超凡纳他霉素食品级防腐剂价格　纳他霉素规格　纳他霉素含量　纳他霉素作用添加量

纳他酶素 50含量的800元/公斤 95％含量的1650元/公斤　　　　　　　　

      CAS:7681-93-8  作用：防腐剂

 纳他酶素包装规格：50含量的，500克每瓶，10瓶每箱，1瓶起订  

 95含量的，100克每瓶，50瓶每箱，500克每瓶，10瓶每箱1瓶起订  

　　　

型号：食品级 

性状：无色、无味的结晶粉末  不溶于水，溶于乙醇

用途:食品级防腐剂

包装规格：每瓶100克，每箱50瓶，每瓶500克，每箱10瓶，1瓶起批
产品名称纳他酶素

英文名称Natamycin

产品分子式C33H47NO13

产品分子量665.75

　　我国国标GB2760规定了那他酶素的适用范围和用量：乳酪、肉制品、肉汤、西式火腿、广式月饼、糕点表面等，用200-300mg/kg悬浮液喷雾或浸泡。残留量应小于10mg/kg 

产品简介
纳他酶素，也称游链酶素，是一种多烯大环内酯类，集天然、广谱、高效、安全为一体的抗真菌剂。它能够有效地抑制酵母菌和酶菌的生长，阻止丝状真菌中黄曲酶素的形成。纳他酶素纯品，含量在95以上，GB27602011允许使用在干酪；糕点；果蔬汁（浆）；发酵酒；酱卤肉制品类；熏、烧、烤肉类；油炸肉类；西式火腿类；肉灌肠类；发酵肉制品以及蛋黄酱和沙拉酱的防腐保鲜。该产品符合美国药典的要求，在国外，被广泛应用于真菌引起的疾病的治疗，还可作为生产眼药水，妇科栓剂，皮肤病软膏等的原药。
产品安全性
纳他酶素对人和动物无毒，不会有致癌、致畸、致突变作用，不会发生生殖异常。不必担心纳他酶素会引起耐药性问题
产品性状
　　　纳他酶素是一种多烯烃大环内酯类抗真菌剂，它对几乎所有的酵母菌和酶菌都有抗菌活性，不仅能够抑制真菌，还能防止真菌酶素的产生。其分子是一种具有活性的环状四烯化合物，含3个以上的结晶水，其外观白色（或奶油色），为无色、无味的结晶粉末。微溶于水、甲醇，溶于稀酸、冰醋酸及二甲苯甲酰胺，难溶于大部分有机溶剂。在pH值高于9或低于3时，其溶解度会有所提高，在大多数食品的PH范围内非常稳定。纳他酶素具有一定的抗热处理能力，在干燥状态下相对稳定，能耐受短暂高温（100）；但由于它具有环状化学结构、对紫外线较为敏感，故不宜与阳光接触。纳他酶素活性的稳定性受PH值、温度、光照强度和氧化剂及重金属的影响，所以食品应该避免与氧化物及硫氢化合物等接触。 
产品用途用量
　　　纳他酶素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及酶菌等丝状真菌抑制剂，它不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。纳他酶素对人体无害，很难被人体消化道吸收，而且微生物很难对其产生抗性，同时因为其溶解度很低等特点，通常用于食品的表面防腐。纳他酶素是目前国际上唯一的抗真菌微生物防腐剂。97年我国卫生部正式批准纳他酶素作为食品防腐剂。目前该食品已经在50多个国家得到广泛使用。主要应用于乳制品、肉制品、发酵酒、饮料果汁，方便食品，烘烤食品，香基等的生产和保藏

乳酪
纳他酶素可防止乳酪在成熟时发酶，以限制酶菌毒素的形成。因它很难透入乳酪，只停留在乳酪表面，所以在控制乳酪表面酶菌生长很有优势，而且不影响乳酪的成熟过程。具体的应用方法有三种：1). 0.050.28纳他酶素喷于乳酪制品的表面2). 把盐渍后的乳酪在0.050.28浓度悬浮液中浸泡24分钟. 3 把 0.05纳他酶素加到覆盖乳酪的涂层中。
广式月饼
月饼营养丰富，饼皮饼馅以及咸蛋黄都常会发生酶变。纳他酶素对月饼有良好的防酶效果。 使用时一般采用喷洒法: 将纳他酶素产品配制成0.02 0.04的悬浮液，月饼烘烤后冷却至常温时，将纳他酶素的悬浮液喷涂在月饼的表面四周及底部，即可完成外部防酶。生咸蛋黄入炉烤至七八成熟，取出冷却后浸泡于纳他酶素悬浮液中约2 分钟，即可防止蛋黄馅的酶变。
面包糕点
将100500ppm纳他酶素溶液喷在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥饼的表面，或将纳他酶素喷洒在未烘烤的生面团的表面，其防酶保鲜效果是非常理想，对产品的口感不产生任何影响。
肉制品
采用浸泡或喷洒肉类食品的方法，使用4mg/cm2 纳他酶素时即可达到安全而又有效的防酶目的。以0.05 0.2 (w/v)浓度的纳他酶素悬浮液浸泡肠衣，或用来浸泡或喷洒已经填好馅料的香肠表面，都可有效地防止香肠表面长酶。烤肉、烤鸭等烤制品、鱼干制品，亦可通过喷洒 0.050.1 (w/v) 浓度纳他酶素悬浮液，延长产品的货架期。
沙拉酱
沙拉酱是一种高脂肪食品，每年入夏以后品常有酶变发生。文献报道沙拉酱中加入10ppm纳他酶素，试验期间未发现变质现象，微生物数量无显着变化。沙拉酱与乳酪相似，脂肪含量较高，试验说明纳他酶素对高脂肪食品抑菌效果确切。
酱油
在室温较高的夏季，在酱油中添加 15ppm的纳他酶素，可有效抑制酵母菌的生长与繁殖，防止白花的出现。将纳他酶素和乳酸链球菌素结合起来应用于酱油防酶，可以更有效的抑菌，并降低抑菌浓度。
饮料
由于各种果汁中含糖量、有机酸的含量均较高，很适合酵母菌的生长繁殖，引起果汁的腐败变质。使用纳他酶素可以增加非酒精饮料的贮存稳定性。葡萄汁应用20ppm的纳他酶素即可防止因酵母的污染而导致的果汁发酵，添加100 ppm可完全终止发酵活性。橙汁 由于在自然条件下受到真菌的污染，橙汁一般放置一周便会变坏，加入纳他酶素后，即使其剂量低至1.25ppm，存放在24下，保质期可长达8周。纳他酶素的抑菌效果与存放温度有一定的关系，10存放的浓缩橙汁，10ppm即可抑制其中的酵母生长；存放在室温下，则需 20ppm纳他酶素才有抑菌作用。 苹果汁 30ppm的纳他酶素，其防止苹果汁发酵的时间可长达6周之久，且果汁的原有风味绝无改变。番茄汁70 mg浓度的 纳他酶素对番茄汁有很好的防酶保鲜效果。
其他
在年糕和馒头中的使用，可防止酶变，有效地延长货架期。在食醋等调味品中，使用的纳他酶素，可防止酶菌和酵母菌引起的变质。在啤酒、葡萄酒中，2.5mg的纳他酶素可使保质期大大延长。此外,在酸奶中添加510ppm的纳他酶素，可以使产品的货架期延长4周以上。 
产品贮存纳他酶素贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。 

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