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英文： Polydextrose

CAS：68424-04-4。聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名。为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70，10水溶液的PH值为2.5－7.0，无特殊味，是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。聚葡萄糖是一种新型的水溶性膳食纤维，至今已有五十多个国家批准作为健康食品配料使用，被大量用于制造强化纤维食品，食用后具有保持肠胃通畅的功能。（1）、低热量聚葡萄糖经过胃和小肠时不被吸收，约30被大肠内微生物发酵，生成挥发性脂肪酸和CO2等，约60从粪便中排出，产生的热量只有蔗糖的25、脂肪的11。由于聚葡萄糖的发热量极低，很少能转化为脂肪，由于膳食纤维有助于消化道平衡，摄入高纤维膳食是维持消化道健康的关键。聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维，可以缩短食物在胃内的排空时间。（3）、调节肠道菌群平衡的益生元聚葡萄糖是有效的益生元，被摄入人体后，在胃肠道上半部分并不被消化，只是到了胃肠道的下半部分被发酵，这有利于肠道有益菌（双歧杆菌、乳杆菌）的繁殖，并抑制有害菌如梭状芽孢杆菌和拟杆菌。聚葡萄糖被有益菌发酵产生短链脂肪酸如丁酸等，降低了肠道pH值，可以帮助抵抗感染，并降低癌症的危险性。因而，聚葡萄糖能给食品配方师提供有益于消化道健康的益生元配料。质量标准项目标准色泽：乳白色或浅黄色形状：颗粒状气味：具有本品特有的气味，无异味滋味酸、甜适口聚葡萄糖90水分4.0溶解度90灼烧残渣900.35－羟基糠醛，（以干燥品无灰分计，）0.1葡萄糖4.0山梨糖醇2.0砷（以As计，mg/Kg）0.5铅（以Pb计，mg/Kg）0.5菌落总数，cfu/g1000大肠菌群，MNP/100g40酶菌，cfu/g25酵母，cfu/g25应用范围作为保健品膳食纤维类配料添加量：0.550

面制品：馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量：0.510肉制品：火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量：2.520乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.55饮 料：各种果汁、碳酸饮料。添加量：0.53酒 类：添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中，生产出高纤维保健酒。添加量：0.510调味品：香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。添加量：515冷冻食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.55休闲食品：布丁、果冻等；添加量：89

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