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• 中文名：食用明胶

• 外文名:Gelatin明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种营养型的食品增稠剂。

• 产品性状

• 该品为淡黄色至黄色、半透明、微带光泽的粉粒或薄片；无臭；潮湿后，易为细菌分解；在水中久浸即吸水膨胀并软化，重量可增加510倍。该品在热水、 或甘油与水的热混合液中溶解，在乙醇、氯仿中不溶。

• 产品用途

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• 食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、软糖、冰激凌、干 奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和化妆品等制作的原料。明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的性质，可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。

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• 产品添加量

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• 使用产品	用量()	效 用
  果汁饮料	0.1-0.3	增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然
  冰淇淋	0.1-0.3	多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻
  冷冻甜食	0.1-0.2	结合水、产生稠度及细腻度、防脱水
  烘焙食品	0.5-1.5	果馅成型、适用于各种馅料
  胶凝体	0.5-1.5	甜食凝胶、调味、果冻成型
  软饮料	0.01-0.3	悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度
  色拉调味	0.1-0.3	利于成型、防止析水
  方便面	0.2-0.3	增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份
  香肠	0.2-0.3	利于成型、改善灌肠、保持水份与油性
  肉罐头	0.1-0.2	便于调料、使汤冻化
  干酪	0.2-0.5	加速凝孔、防脱水收缩
  化妆	0.2-1.0	定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用
  牙膏	0.4-0.6	易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽
  宠物罐头	0.1-0.3	使碎肉易于凝固成型
  鱼虾饲料	0.5-2.0	粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料，鱼药
  石油业	0.2-0.4	具有良好的流变形，是优质的钻井泥浆稳定剂

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