黑雾岛烧酒度数、日本烧酒黑雾岛【日本清酒】02

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上海晟桀实业有限公司洋酒有：轩尼诗系列、马爹利系列、人头马系列、尊尼获加系列、芝华士系列、百加得系列、百龄坛系列、拿破仑系列、百事吉系列、贵族系列、杰克丹尼系列、礼炮、酩悦香槟系列、波士力娇酒系列、哈瓦那系列、马天尼系列等几百种洋酒品牌。调酒用的六大基酒：白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒（龙舌兰酒），副酒（辅酒）包括：力娇酒、利口酒、苦艾酒、苦味酒、药酒、雪利酒等所有常见流通品牌。而由我们公司代理的品牌有几十种。

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佐藤：大家要是只拘泥于追求酒的“味道”这一点，想必肯定会有比这更好喝的。只是，在我看来，“好喝”虽然很重要，但是还有比这更重要的东西。如果一直为了美味而无视传统，无限制地使用新技术，怕是会失去清酒中最珍贵的部分吧。另外，对于清酒的传统性和伦理性上抱有兴趣的人们来说，他们一定都能通过酒感受到我所传递的信息，并且会给予我一些评价和反馈。

新政以酒瓶的崭新设计著称。上图三支是以“过去没有的日本酒”为理念的低酒精含量的酒、白麹酒和贵酿酒

最终，作为传统产业的继承人，我觉得我有必要抱着改变世界的志向，把自己的主张告诉世界。让越来越多的人能认同这种我认为最正确的造酒方法。然后通过改变这一个人一个人的心，来改变整个世界。就因为坚信这一点，我才背负风险，苦心经营，在平衡好经验和技术问题的同时，一点点做着我力所能及的事。

知日：现在，你怎么看待清酒的未来？

佐藤：清酒虽是持续了一千多年的产业，但是我觉得，有我们这样年轻的造酒人的加入，会让它变得有趣。所以，不要只专注于“味道”这一点，而是要把关注点聚焦在“怎样的人，有怎样的想法？”之类的问题上，也就是说，要体会一瓶酒的“精神性”，这会让喝酒变得更有趣的。

表现酒藏精神的曼陀罗。以菌类为中心，外层是酒藏，再向外部的世界扩散

现在说起日本制造，大家知道的多半是汽车等科技产品。而比如在清酒中运用的“生酛”手法，就是经人类五感打磨出来的技术。这是从实行锁国政策的江户时代开始的。当时，对于肉眼看不见，连概念也说不清的“乳酸菌”等各类菌种，人们还是慢慢在找感觉，花时间观察，到最后培养出菌类的调和物。人类在开始造物时的起点就在那儿。我就是想让世界上更多人知道，清酒里藏着如此深奥的造物原理。

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