¥130
起订量
≥1袋
总供应
9999袋
所在地
河南省郑州市
烤肠专用功能性淀粉说明
1、产品介绍:
建杰烤肠专用功能性淀粉是以优质天然淀粉为原料,经高温高压复合变性生产,是一种新型的食品配料,用于烤肠产品生产中赋予产成品相应的功能性;
2、烤肠生产工艺流程及功能性淀粉加入方式:
1).流程:原料肉(或鱼糜)解冻 绞 制 搅 拌 腌 制 滚 揉(斩拌) 成型 蒸 煮冷 却剪 接内包装速 冻外包装入库贮存
2)、功能性淀粉在滚揉(腌制品)或斩拌(肉料打碎,又叫打浆)中加入;
3)、先加调料、水,进行肉糜加工,搅匀,全部加完再加功能性淀粉,打匀,加香料色素香精等成肉馅,用灌肠机成型后蒸熟;
3、烤肠功能性淀粉特点
1). 冻融稳定性好,减少游离水含量,降低大冰晶形成,保护细胞组织,防止冻融过程中脱水收缩变性。
2). 粘着力高,与肉蛋白质结合良好,持水力高;
3). 提高保水性和弹性,改善口感,增加咬劲;
4). 提高烤肠切片性,改善产品的组织结构;
5). 产品表面光滑,富有弹性,组织细密,体积大,品相好;
6). 乳化效果好,提高产品嫩度,产品口感多汁、丰满适口、细腻无粗糙感;
7). 吸收多余的水分和油脂,尤其在烤肠熟制过程中吸收蛋白质变性排出的水分,降低烤肠成本;
8). 提高产品的质量和出品率;
9). 完全绿色环保,没有任何超标物质含量。
4、加量
变性淀粉与其他配料一起加入肉糜中,建议加入810,在滚揉或斩拌阶段加入;具体用量根据用户需要及配料表做相应调整。
5、使用注意事项:
加5kg功能性淀粉,可多加0.51kg水降低成本。
6.包装,运输及贮存
包装:纸塑复合袋内衬塑料薄膜袋,每袋净重25kg。
运输:可用各类运载工具运输,保持干燥,并备有防雨、防水、防潮湿设施;不得与有毒、有害、有异常气味的其他货物混装;严禁雨、水及其他污质沾污。
贮存:应存放于干燥、通风、阴凉处。
保质期:1年
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品牌 : | 玫瑰 |
净含量(规格) : | 25KG |
水分含量≤ : | 10% |
特产 : | 是 |
保质期 : | 12 |
售卖方式 : | 包装 |
原料与配料 : | 泰国进口木薯淀粉 |
等级 : | 优级 |
生产日期 : | 近期 |
生产厂家 : | 河南建杰食品有限公司 |
卫生许可证 : | SC1064107010009 |
产品标准号 : | Q/HJS 0001S-201 |
储藏方法 : | 阴凉干燥处 |
货号 : | J-03 |
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