导读：
·景隆 让虫控更轻松·
近两年发生的“鼠头鸭脖”等多起校园食品安全事件反映出涉事学校和食堂承包经营企业存在着管理漏洞，暴露出诸多问题。
近日，国家市场监督管理总局对外发布修订的《食品经营许可审查通则》提出严格重点领域许可审查要求，不仅强调严格学校、托幼机构等集中用餐单位食堂许可审查要求，还强化细化了“三防”特别是防鼠设施设备的审查条件。
《食品经营许可审查通则》
强化细化这类设施设备的审查条件！
·景隆科普·
新版的《食品经营许可审查通则》从排水管道出水口、防鼠板、门缝、天花板、与外界直接相通的通风口和换气窗等多处，提出防控鼠类等有害生物侵入的设施设备条件。
图源：网络
具体规定如下：
食品处理区地面的铺设材料应无毒、无异味、不透水、耐腐蚀，地面平坦防滑、无裂缝、无破损、无积水积垢，结构有利于排污、清洗、消毒的需要。排水管道出水口安装的篦子应使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应小于10mm。
食品处理区墙壁的涂覆或铺设材料应无毒、无异味、不透水、防霉、不易脱落、易于清洗。食品处理区内需经常冲洗的场所(包括初加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所)，应铺设1.5m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。食品处理区的门、窗应闭合严密，采用不透水、坚固、不变形的材料制成，结构上应易于维护、清洁。需经常冲洗场所的门，表面还应光滑、不易积垢。餐饮服务场所与外界直接相通的门、窗应安装空气幕、防蝇胶帘、防虫纱窗、防鼠板等设施，防鼠板高度不低于60cm，门的缝隙应小于6mm。防蝇胶帘应覆盖整个门框，底部离地距离小于2cm，相邻胶帘条的重叠部分不少于2cm。与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装不小于16目的防虫筛网。
天花板涂覆或装修的材料应无毒、无异味、坚固、无裂缝、防霉、不易脱落、易于清洁，具备防止鼠类等有害生物掉落的条件和管理措施。食品烹饪、食品冷却、餐用具清洗消毒等区域天花板涂覆或装修的材料应不吸水、耐高温、耐腐蚀。食品半成品、成品和清洁的餐用具暴露区域上方的天花板应能避免灰尘散落，在结构上不利于冷凝水垂直下落。水蒸汽较多区域的天花板有适当坡度。
食品处理区应有充足的自然光或人工照明，光泽和亮度应能满足食品制作需要。
来源：《食品经营许可审查通则》（2024版）
食品安全无小事。上述关于校园食堂食品处理区的安全防护措施规定得可谓细之又细，景隆小编也希望学校和食堂承包经营企业以及相关监管部门zui终能够严格落实和监督执行，保障广大师生的饮食安全。
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