亿之源化工大豆组织蛋白价格99%含量 大豆组织蛋白厂家

产品信息大豆组织蛋白是将脱脂豆粕中的球蛋白转化为丝蛋白、纤维蛋白，蛋白质含量在55%以上，由于其有良好的吸水性和保油性，添加到肉制品中，能增加肉制品的色、香、味，提高蛋白质的含量，促进颗粒完整性，因此其是理想的肉制品添加物。另外，组织蛋白有良好的颗状结构，经过浸泡可以制成各种风味的素食品，在加工组织蛋白的过程中，可以添加不同风味调味剂，然后再添加到方便食品和休闲食品中，可以制得不同风味的食品。　　大豆组织蛋白的加工条件：　　大豆组织蛋白成品质量要求是：表面颜色均匀一致，无硬度，富有弹性。具有吸水、吸油性和多孔海绵状等。通过几年来的生产实践，我们体会到为生产符合上述要求的组织蛋白，从原料加工都要有严格要求。使用说明　　主要条件是：　　①必须运用优质大豆为原料，大豆等级至少要达。　　②在加工脱脂食用豆粕(白豆片)前，大豆要经过反复清理除去各种杂质。　　③除去豆皮和豆瓣，豆皮和豆瓣表面存有杂质、细菌、氧化酶等。同时，豆皮大部分是纤维组织，故在预处理过程中要除去。　　④大豆干燥温度控制标准为不超过蛋白质变性的临界温度，一般控制温度不超过70度。　　⑤在食用白豆片生产过程中，必须采用低温或闪蒸脱溶工艺，保证蛋白质变性保持在一个最低限度。白豆片的NSI要大于70%。　　⑥白豆片残油量控制在低于1%，否则影响膨化效果。　　⑦采用先进的膨化设备，保证产品的形状和组织结构。工作原理　大豆组织蛋白的生产工艺流程大致如下：白豆片经过蜗轮研磨加工或脱脂蛋。符合规格的脱脂蛋同25%—30%的工艺水调温混合进入X-200膨化机。此膨化机的喂料量0.85—1.5吨/小时，膨化机转速250转/分，螺旋转速35—60转/分。温度控制分四上区段，第一区段35—40度，第二区段115—120度，第三区段90—100度，第四区段85—90度，这样在X-200膨化机内经加温、挤压，改变蛋白的组织结构状态。膨化机末端装有模具，使产品形成一定形状。从膨化机出来的组织蛋白经过变速刀将产品-31-切割成需要的表状和长度的产品。经干燥冷却后，通过振动筛筛选进入成品仓库并包装成袋。

3、 大豆组织蛋白在食品中的应用

①用于肉肠中，加入量为肉重的15%(湿组织蛋白)，可以代替一部分瘦肉。

②大豆组织蛋白与肥肉混合在一起绞碎，做成肉丸，其味道与口感比纯肉丸子还好。

③饺子馅中加入大豆组织蛋白，不仅可以代替瘦肉，而且还可以改善饺子的风味，提高饺子的营养价值。

④大豆组织蛋白可以与各种肉类加工一起做菜，其味道与肉一样，对于不愿吃肉的人提供了一种理想的菜肴。

⑤大豆组织蛋白经过加工可做成肉干，营养丰富，食用方便，而价格仅为牛肉干的四分之一，还可以加工成各种蜜饯，成为富有营养、口味极佳的消闲食品。

⑥大豆组织蛋白与各种香料用糖混在一起，可以做成高蛋白的方便食品，供学龄儿童做早餐和课间餐。

⑦在肉菜罐头中加入大豆组织蛋白，即降低了成本，又增加了蛋白质含量。

⑧大豆组织蛋白用热水浸泡后，加上各种调料，即可食用，既方便又能增加食欲，是较好的凉拌菜。

⑨大豆组织蛋白不仅营养价值高，而且是优良的保健食品，老少皆宜。

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