魔芋食品专用氢氧化钙 食品级

食品魔芋 食品专用氢氧化钙:

　　一、分子式：Ca(OH)2

　　二、分子量：74.096

　　三、物化性质：

　　软性细腻白色粉末，密度2.24，栈积容量0.6-0.8。580后失去结合水成为氧化钙，吸收空气中的二氧化碳会变成碳酸钙，溶于酸、微溶于水。

　　四、特点：

　　活性高，结构疏松，纯度高(可达到分析纯)，白度好，细度细，杂质少

五、用途：

        该产品广泛用于医药、食品添加剂的合成、高技术生物材料HA的合成、饲料添加剂的VC磷酸脂的合成、食品魔芋、钙剂合成及环烷酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙制糖业的添加剂和水处理及其他高档有机化工的合成

　　食品级氢氧化钙主要指标执行(GB25572-2010)

检验项目	标准值	检验结果
氢氧化钙[Ca(OH)2),w/	95.0	96.1
水份	1.0	0.34
酸不溶物,w/	0.1	0.03
重金属（以Pb计）mg/kg	10	<10
铅(pb) mg/kg	2	0.7
镁及碱金属,w/	2	1.5
砷(As) mg/kg	2	0.6
筛余物（0.045mm）w/	0.4	0.2

　　氢氧化钙在魔芋食品生产中的应用

　　我国民间制作和使用魔芋凝胶食品有2 千年的历史，制作方法魔芋粉中添加30 50 倍数量的水，搅拌成糊状，添加魔芋粉5 7 的氢氧化钙经混合、凝固而得。在魔芋凝胶食品制作过程中，行业中惯例使用的是氢氧化钙，因为魔芋食品必须在碱中才能凝固，同时使用氢氧化钙制造出的魔芋凝胶食品，从凝胶、口味、色泽和经济性几方面都优于其他碱，这也是我国自古以来一直使用的碱，且钙离子还可以被人体吸收。另一方面，制成的魔芋凝胶食品又必须浸泡在液体中保存，因此氢氧化钙又起到酸度调节剂的作用。在日本，氢氧化钙也是魔芋食品行业公认使用的碱( 酸度调节剂) 。

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