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 大红袍花椒苗为落叶灌木或小乔木，高37米。树体黑棕色，瘤状刺，刺大而稀。奇数羽状复叶，互生，小叶711片。圆锥花序顶生。骨荚果，果皮有疣状突起，熟关中花椒时红色至红紫色。种子12粒，圆形或半圆形，黑色有光泽，立秋前后成熟采摘。穗大，每穗粒数在5498之间，粒径2．6毫米。它和一般花椒相比，具有以下特点：一是色红而艳，深红色，且晒干后不变色，比一般花椒色深。二是粒大，肉厚，味浓香。一般花椒果小，略带酸苦味，而大红袍花椒比一般花椒粒大、肉厚33％25％，皮上有疣状突起，内含油丰富，故香麻、味鲜，三是麻度强而持久。一般花椒为1618秒，大红袍花椒910秒钟就出现麻味，而且香味持久。 大红袍花椒喜温，耐旱，适应性较强，但怕风涝危害。宜在年降水量600毫米左右、海拔1000米以下低山丘陵区栽植。在深厚肥沃的中性或沙质壤土上生长良好，石灰性土壤中生长优佳，结实多。大红袍花椒生长快，栽后23年结果，5年后进入盛果期。一般一株可产干椒3公斤，高产树可达56公斤。栽100株可产干椒250公斤以上 。

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