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可溶性大豆多糖

产品简介：

• 可溶性大豆多糖属于酸性多糖，分子结构近似于球状，是由半乳糖醛酸、鼠李二半乳糖醛酸等酸性多糖构成的主链和阿拉伯聚糖、半乳糖等中性多糖构成的支链组成，部分支链上聚合有蛋白质，因此具有糖蛋白的乳化性；分子量为50001000000Da，极易溶于水，具有良好的乳化稳定性能及成膜性能。耐酸、耐碱、耐热性能优越，特别是在很低的pH情况下，也能保持良好的稳定性。其水溶液粘度低，非常适合于低粘度含蛋白饮料中使用，即使在富含钙的营养强化饮料中也不会降低其良好的稳定效果。同果胶、CMC及其他同类产品相比，可溶性大豆多糖具有更低的粘度、更好的乳化稳定效果和更宽的pH使用范围，可部分替代果胶、CMC等稳定剂。

产品功能：1、蛋白的稳定剂。能在酸性、高温、高盐、冷冻条件下稳定蛋白质，并赋予产品亲爽口感：可用于各种酸性乳饮料、酸性奶油、酸性含蛋白饮料。

2、防止湿面粘连，缩短复水时间，赋予制品爽滑口感：用于各种湿面、非油炸快食面。

3、改善米饭口感、分散度，防止米饭淀粉老化，增加出饭率：用于各种速食米饭、米粉、寿司等。

4、天然水溶性膳食纤维，双岐因子，性能优于聚葡萄糖和抗性糊精：

5、挂壁增粘、抑制蛋白凝胶化：适当增加调味品稠度和挂壁性；添加到保健酒和黄酒中可以适当增加粘度和口感；用于奶粉、火腿、香肠、鱼肉制品、奶油调味汁、高蛋白食品等则可抑制蛋白凝胶化。

1. 能在酸性、高温、高盐、冷冻条件下稳定蛋白质，并赋予产品清爽口感2. 用于各种湿面、非油炸快食面，防止湿面粘连，缩短复水时间，赋予制品爽滑口感3. 改善米饭口感、分散度，防止米饭淀粉老化，增加出饭率4. 色素和油类物质的微胶囊包埋剂5. 能促进肠道中重金属Pb、As、Hg、Cr等的排泄，并促进钙、镁离子的吸收6. 适当增加调味品稠度和挂壁性7. 添加到保健酒和黄酒中可以适当增加粘度和口感8. 用于奶粉、火腿、香肠、鱼肉制品、奶油调味汁、高蛋白食品等则可抑制蛋白凝胶化。

技术指标：

外观 Appearance	白色或微黄色粉末 White or light yellow powder
可溶性多糖    soybean soluble polysaccharide	60.0
pH值（1水溶液） pH（1 aqueous solution）	5.5±1.0

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