供应优质谷氨酰胺转胺酶,谷氨酰胺转胺酶生产厂家,食品级谷氨酰胺转胺酶

150

1-4千克

140

5-999千克

130

≥1000千克

起订量

≥1千克

总供应

105095千克

所在地

山东省济南市

  • 图文详情
  • 产品属性
    • 谷氨酰胺转胺酶

    • 谷氨酰胺转胺酶(TG)是一种可以催化转酰基反应的酶,它催化蛋白质中L-赖氨基酸和谷氨酸r-羟酰胺基之间的结合反应,因而能使蛋白质(或多肽)之间发生共价交联,形成共价化合物的聚合物。在食品工业中,利用TG酶可提高肉制品及蛋白质的多项功能特性,如改善肉类质构、凝胶性、弹性、持水持油性等功能性质,同时赖氨酸受到保护,防止美拉德反应的发生。

    •  产品特点

    • ·超强的蛋白质交联粘合能力

    • ·能把小分子或小块蛋白质交联成大分子或大块蛋白质

    • ·减少磷酸盐和蛋白质辅料的使用

    • ·不改变产品原有风味,易于使用

    •  应用范围

    • 牛猪羊及家禽碎肉/小块肉等低附加值肉,粘合成高附加值的肉块、肉排、涮羊肉、高弹肉丸,水产品与海产品加工等,高凝胶性大豆分离蛋白,高档酸乳,高精面粉与面条,高档豆腐,馒头,烘焙等。

    •  使用方法

    • ·原料准备(低值肉、普通大豆蛋白、大豆、低筋粉等)

    • ·加酶粘合(只需0.1%,即可实现神奇的粘合效果)

    • ·成型(仅限肉类粘合加工)

    • ·冷冻(仅限肉类粘合加工)

    •  产品包装

    • 1、  小包装:1kg/复合铝箔袋、5kg复合铝箔袋

    • 2、  大包装:20kg/内塑料袋、外纸桶

    •  产品贮存

    • 避免高温、潮湿和直射阳光、低温保存

    •  产品保质期

    • 在符合上述贮存条件下,本产品保质期为低温12个月

    •  使用注意

    • 过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织;如果发生过敏或刺激,请用水清洗。

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    型号 : 食品级
    类别 : 谷氨酰胺转胺酶
    品牌 : 丰泰
    酶活力 : 5万
    酶活力保存率 : 90
    砷含量 : 0
    有效物质含量 : 99
    重金属 : 0
    产品规格 : 1*25
    CAS : 80146-85-6
    主要用途 : 食品
    执行标准 : 国标
    用途范围 : 食品医药
    含量 : 99
    特色服务 : 电话联系
    产地 : 山东
    是否进口 :
    货号 : 2019011
    是否危险化学品 :
    产品名称 : 谷氨酰胺转胺酶
    外观 : 白色粉末
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