腊味鸡肉烘干机 箱式鸡鸭肉脯烘烤房 空气能腊鸡烘干设备

厂家制造空气能腊味鸡肉烘干机 腊鸡烘干设备 箱式鸡鸭肉脯烘烤房

 

      传统腊鸡生产工艺中存在诸多问题:烘烤温度恒定而且未考虑环境相对湿度,干燥程序不符合传热传质原理,导致肉表面结膜、结痂,水分很难透过表皮蒸发出效率低,浪费能源,生产周期长,而且影响产品质量。

 

高效腊鸡烘干除湿有最关键的三步工艺：1、高温烘干温度达到65-68度之间烘干3-4个小时让物料发酵过程，保证腊味香味。2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制，温度控制在50-55度之间，湿度控制在45%左右，时间为4-5个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果更好。3、快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到58-60度，烘干时间控制在10-12个小时，相对湿度控制在38%左右，腊肠最终烘干湿度在17%左右。

 

     腊鸡烘干机还适用于：风干鸡、鸡翅、鸡腿、鸡肉、风干鸭、风干鹅、驴皮、牛皮、猪肉、猪肉脯、牛肉脯、香肠、火腿、板鸭、酱鸭、风鹅、咸鹅、烤鸭、熏鸡、牛肉、腊竹鼠、鸭脚、腊鸡腿、鸡翅膀、腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼、腊肉、腊鸭、羊肉、兔肉等等的烘干处理。

 

 

 

 

 

 

 

 

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