自动单路双路扎线机单条电动香肠扎线机大型全自动腊肠打结机厂家

1.原料肉的选择    西式灌肠加工应选择兽医卫生部门检验合格的畜禽肉作为原料。在灌肠生产中，猪肉一般用瘦肉和皮下脂肪作为主要原料；牛肉只用瘦肉部分，不用脂肪。牛肉中瘦肉的黏着性和色泽都很好，可提高制品结着力，增加产品弹性和保水性。另外，头肉、肝、心、血液等也可作为原料，增加新品种。    2.修整电脑全自动单路扎线机    将原料肉除去骨、筋腱、肌膜、淋巴、血管、病变及损伤部位，切成适合绞肉机工作的块状或条状。    3.腌制香肠红肠血肠扎线机    瘦肉的腌制：添加食盐3%，亚硝酸盐10g/100kg，0.4%的磷酸盐和0.1%的抗坏血酸盐，将腌制辅料与原料肉充分混合，于4～10℃腌制室中腌制3d；脂肪的腌制：添加食盐3%～4%，不加硝酸盐。去皮脂肪的腌制方法与瘦肉相同，带皮大块脂肪要在脂肪表面均匀地擦上一层盐，进行码垛腌制。    腌制室的要求：一是室内应保持清洁卫生，阴暗不透阳光；二是腌制室内空气相对湿度90%左右，温度在10℃以内，好是2～4℃；三是室内墙壁应具有保温措施，防止外界温度的影响；高速捆扎机定量扎线设备四是室内要有制冷和给排水设备，以便降温和进行卫生处理，腌制室要距生产场地近。电脑全自动单路扎线机 香肠红肠血肠扎线机 高速捆扎机定量扎线设备

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