供应 芝麻球改良剂 食品级芝麻球改良剂 芝麻球改良剂生产厂家 量大从优

 

芝麻球改良剂：

1.改善芝麻球的口感，入口软糯爽口而不粘牙，筋而不硬。2.改善芝麻球的操作性，可以用凉水和面，可以用高速机生产，适用于高速机生产。

3.增大芝麻球体积，使炸制不开裂，大大提高生产效率，降低成本。4.改善芝麻球的外观，使芝麻球颜色金黄，外焦里嫩。5.手工麻团40克面团可炸制直径7-9公分，组织结构如海绵网状，白皙 ，口感酥脆，放凉不塌架。▲使用方法:将本品直接加入米粉中拌匀和面即可。▲添 加 量：1%

参考配方：糯米粉1000克、白糖35克、麻团改良剂10克、水700克左右。

先用水把白糖化开，加入糯米粉。也可把添加剂与糖一块溶解后加入糯米粉混匀即可。1：用开水泡化白糖（白糖的量依据自己的接受程度而定），待糖水温热时缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌**揉成较软的粉团。2：糯米团（也可以静放下醒发30分钟）分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后**拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落。3：起锅开小火热油，不需要太热，当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了，这时候放入做好的芝麻球胚。（油温为120-度）4：当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动，这是为了让芝麻球受热更均匀。5：芝麻球慢慢变圆，并且膨胀得越来越大。芝麻球的外皮变得薄而金黄，甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。（这时候芝麻球为刚下锅的时候的三杯大左右）6：炸好的芝麻球出锅控油即可，吃不完的待凉后装入密封罐里保存。

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