食品级舒欣脆F生产厂家

 

功能作用：采用本品加工制作的膨化食品(锅巴)、杂粮制品(江米条、糯米球、芝麻球、麻圆)、其他杂粮制品(炸糯米、炒粟米、冷冻薯条、冷冻薯饼、冷冻署球)等食品膨松饱满、口感酥脆、口溶性好，无铝更健康！ ★最大使用限量：按生产需要适量添加。膨化食品(锅巴)、杂粮制品(江米条、糯米球、芝麻球、麻圆)、其他杂粮制品(炸糯米、炒粟米、冷冻薯条、冷冻薯饼、冷冻署球)等参考用量：2-20g/kg（以成品计算）。 ★使用方法：1.将本品用常温水溶解后浸泡原辅材料。2.将本品用常温水溶解后加入配料中。★应用资料：①.炸（或炒）米技术:泰国香糯米100斤、白糖15～20斤（或食用盐1.5～2斤）、舒欣脆F型1-2斤、碳酸氢氨500克、水200斤、色拉油（或棕榈油）适量。工艺：将舒欣脆、碳酸氢氨、白糖（或食用盐）、糯米依次搅拌加入水中，静止浸泡20-50分钟，捞出阴干表面水分，再放入锅内油炸，或锅内加入少许色拉油，炒至金黄色、口感酥脆即可。 ②.河沙炒米工艺：糯米100克、舒欣脆F型1克加水150克浸泡5-7小时，沥干表面水分，拌少许色拉油，上笼蒸15-20分钟至熟，放凉棚摊开，阴干5-7天，用处理干净的河沙炒或油炸。开水加盐或加糖，放入炒米泡着吃。 ③.油炸锅巴工艺配方：粳米或糯米100斤、白糖12-18斤、舒欣脆F型2斤、香兰素5克、淀粉15斤、棕榈油或猪油3-5斤、食用盐200克、水150斤。工艺：先将米浸泡30-45分钟，捞出加少许水蒸煮熟透,使含水量50-60%，然后，自然冷却。将舒欣脆、香兰素、食用盐、白糖等加入少许30℃温水中搅拌溶解，喷洒搅拌加入米饭中，再拌入油脂(棕榈油或猪油),撒入淀粉揉揣均匀，保温静止30-50分钟。再将米团压榨成5mm厚度的片状，然后小切片、180℃油炸、撒上调味品即可。 ④.江米条做法原料配方：玉米淀粉(作干面扑用)2公斤、色拉油适量、白砂糖9.5公斤、饴糖8.5公斤、糖桂花0.5公斤(可不加)、江米粉37公斤、舒欣脆F型0.3-0.5公斤。工艺流程：配料→打糊→和面→切片→压片→切条→过筛→炸制→挂浆(沾一层糖浆)→成品。具体做法：先将舒欣脆加入15公斤凉水溶解。再用3.5公斤江米粉加水2公斤和成面团，上锅蒸熟成糊，再将糊放入和面机内，加入舒欣脆溶液、饴糖继续搅拌直到均匀**加入其余的33.5公斤江米粉，搅拌成面团。案板上撒点淀粉，将面团倒在操作案板上，揉成条状，然后送入切片机内，加工切成面条，放入油锅内炸制，待面条炸熟出锅后，便可挂糖浆。糖浆用砂糖9.5公斤加水4公斤熬制，熬至沸腾后改为微火，继续熬至拉丝即可，加入桂花酱搅拌均匀，再放入江米条挂浆。将挂好浆的江米条捞出，撒上白砂糖拌匀，即为成品。

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