油豆泡生产厂家 食品级油豆泡 豆腐串 油豆泡豆制品起泡剂

35

1-24千克

30

25-99千克

28

≥100千克

起订量

≥1千克

总供应

156200000千克

所在地

山西省太原市

  • 图文详情
  • 产品属性
  •  

    油豆泡作用:采用本品加工制作的油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片、油炸臭豆腐等豆类制品膨松个大、形态饱满、不塌陷、色泽金黄、出品率高。

    最大使用限量:15g/kg(以干豆计算)。油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片等豆类制品参考用量:2-5g/kg(以干豆计算)。油炸臭豆腐参考用量:5-15g/kg(以干豆计算)。

    使用方法:

    1.将本品用凉水溶解后加入煮好的豆浆中。

    2.将本品用凉水溶解后浸泡制作好的豆腐块。

    3.将本品与大豆蛋白粉干拌均匀使用。

    油炸豆腐泡做法

    1.将10斤干豆加90斤水,磨三遍浆。

    2.将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90出锅,与第一遍浆(总浆20)混合。

    3.然后,再加入10-20克豆立泡A型(豆腐起泡剂)和1-3斤面粉(提前用少许凉水溶解好)。

    4.待豆浆温度降至75时下卤(卤水浓度8-9Be')。点浆先快后慢、先多后少,凝固成豆花至出清黄水即可。

    5.点浆后静止凝固15分钟即可破脑(用铜勺上下翻动,至豆花全部下沉)、压榨至35斤左右。

    6.将豆腐趁热划成小块,降温后放入120油炸涨发起个,轻轻翻动,然后捞入140-150油锅油炸成型,要不停翻动。

    油炸豆腐泡做法(2):干豆10斤、豆立泡A型(豆腐起泡剂)10-20克、面粉或糯米粉1-3斤、0.4-0.8斤食品级石膏。工艺流程:将浸泡好的豆子磨浆(水豆比例9:1)煮浆出锅 加凉水10斤(豆立泡加入凉水溶解) 加面粉(先用凉水溶解) 石膏溶液点浆静止凝固20分钟划脑压榨切块成型 控水 油炸(120入锅炸起个、再捞入150度油锅高温定型)。油炸豆腐串工艺配方:干豆10斤、 豆立泡A型(豆腐起泡剂) 10-50克、0.5-0.8斤食品级石膏、糯米粉300-500克。工艺流程:将浸泡好的豆子磨浆(水豆比例9:1)煮浆出锅后加入糯米粉溶液(提前用10斤凉水溶解)、再添加豆立泡(提前用1斤凉水溶解)石膏溶液点浆静止凝固20分钟划脑压榨豆腐片切块成型放入60-70油锅涨发起个捞出再放入180度油锅油炸成型。

    油炸豆腐泡问题解决:1.油炸不蓬松:加1-3面粉或糯米粉(以豆浆计算);先将豆腐坯放入120油锅涨发起个或用80热水泡一会再炸;豆腐太老,可以控制10斤干豆出35斤左右豆腐坯;成型油炸温度控制,嫩豆腐油温155-160度,老豆腐油温145-150;油少,放入豆腐坯太多;要不停翻动。2.爆裂:豆腐坯太嫩;点浆温度太高。3.耗油:太老或太嫩。4.塌陷收缩:没炸透,油炸7-8分钟,取几个捞出观察,不塌陷为佳;加点面粉或糯米粉。5.硬壳:油温高,捞出豆腐坯,用80热水浸泡使豆腐坯发软,再炸。6.不凝固:增加凝固剂用量。7.色泽不黄:用大豆油炸,或豆浆加点白糖。

    山西中诺生物科技有限公司销售地区:山西全省,宁夏-银川,石嘴山 黑龙江-哈尔滨,吉林-长春,辽宁-沈阳,河北-石家庄 ,河南-郑州,山东-济南,陕西-西安,安徽-合肥,江西-南昌,江苏-南京, 浙江-杭州 , 福建-福州 ,广东-广州,湖南-长沙,湖北-武汉,,海南-海口,云南-昆明,贵州-贵阳,六盘水,遵义,安顺,四川-成都,青海-西宁,甘肃-兰州,天水,平凉,张掖,庆阳,白银,陇南,定西,酒泉,嘉峪关,内蒙古-呼和浩特,新疆-乌鲁木齐,广西-南宁,西藏-拉萨,宁夏-银川,石嘴山,吴忠,固原,中卫,北京市、上海市、天津市、重庆市,以及各县市。

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    型号 : 食品级
    含量 : 99
    产品规格 : 25*1
    有效物质含量 : 99
    执行标准 : 国标
    主要用途 : 食品膨松剂
    CAS : 见包装
    名称 : 油豆泡
    品牌 : 中诺
    产地 : 山西太原
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