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• 中文别名：1,2,3,4,5-五羟基己酸δ D-(+)-葡糖酸-δ D-(+)-葡萄糖酸δ D-(+)-葡萄糖酸-1,5-内酯; D-葡萄酸内酯; D-葡萄糖酸δ D-葡萄糖酸-δ D-葡萄糖酸内酯; 查看更多中文别名 收起; -内酯; -内酯(豆腐凝固剂); 葡萄糖酸-δ 葡萄糖酸内酯; 葡萄糖酸內酯; -葡萄糖酸內酯;

• 英文名称：Glucono-δ-Lactone; δ

• CAS No.：	90-80-2	EINECS号：	202-016-5	分子式：	C6H10O6
  熔点：	160°C (dec.)(lit.)	沸点：	446.4ºC at 760 mmHg	折射率：	63.5 ° (C=10, H2O)
  密度：	0.6	水溶性：	500 g/L (20 ºC)	Inchi：	InChI=1S/C6H10O6/c7-...
  危险类别码：	R21	危险品运输编号：		安全说明：	S24/25
  海关编码：	2932999099	包装等级：		危险类别：
  储存温度：		使用限量：	GB 2760—96：午餐肉、香肠(肉肠)、鱼糜制品、牛奶、葡萄汁、豆制品(豆腐、豆花、豆脑精)3.0g/kg；鱼虾保鲜，0.01g/kg(残留量0.01mg/kg)；复合发酵粉，GMP。FAO/WHO(1984)：午餐肉，熟肉末，3g/kg。	含量分析：	精确称取预经干燥的试样约0.6g，溶于0.1mol/L氢氧化钠液50ml，放置20min。加酚酞试液(TS-167)3滴，用0.1mol/L硫酸滴定过量的氢氧化钠。同时进行空白试验，并作必要校正。每rnL 0.1mol/L氢氧化钠相当于本品(C6H10O6)17.81mg。
  毒性：	CHEMICAL IDENTIFICATION RTECS NUMBER : LZ5184000 ...

• 用途：1.用作豆腐凝固剂;调味剂;pH降低剂及膨松剂的原料。在日本,作豆腐凝固剂占日本总用量的50%-70%,用该品制作豆腐,质地纯良,嫩滑可口,并可延长保存时间。我国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-86)规定最大使用量为3.0g、kg。葡萄糖酸内酯在牛奶工业中用来防止乳石的生成,酿造工业中作啤酒石的防止剂,加入牙膏中有助于清除牙垢,此外还用于畜肉;金属表面处理剂等。 2.用作稳定剂、凝固剂、酸味剂、螯合剂。用于豆制品(豆腐和豆花)、香肠(肉肠)、鱼糜制品和葡萄汁,最大用量为3.0g/kg;作防腐剂,用于鱼虾的保鲜的最大用量为0.1g/kg,残留量为0.01mg/kg;还可作膨松剂,用于配制复合发酵粉,按生产需要适量使用。

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