江苏通盈生产 饲料级磷脂 磷脂生产厂家 磷脂价格

大豆卵磷脂

 

食品方面的应用:

 1、方便面、挂面、空心面0.5%-1%

 

增强面条韧性，减少水煮时淀粉溶出；降低面团黏度，便于加工防止面条水份的蒸发，保持面条的柔软性，而不至于干裂、抽缩成形，

 

2、冰淇淋、雪糕0.3%-0.5%

 

使用后乳化好，可部分代替脂肪，组织颗粒均匀、细腻，增加空气泡和水份的稳定性，减少高溶点油脂的结晶，防止油脂上浮，防止冰淇淋“起砂”，增加冰淇淋细腻、润滑、绵软、爽口的口感

 

3、面包、蛋糕、馅饼、皮料0.1%-0.5%

 

软化麦皮，改善内部纹理，促进酵母发酵，缩短烘烤时间，防止干燥，改善脂肪起酥性，增加面团的体积和均一性，便于切割、成型，防老化

 

4、饼干、威化饼、曲奇、雪糕蛋卷0.3%-0.5%

 

防止原料粘模，易于机械加工，改善表面纹理；改进油脂乳化，减少食用油的用量，增加饼干的酥脆性和体积，防止烧色；并降低饼 干的破碎感

 

5、冷冻食品（水饺、汤圆、烧麦、春卷等）0.1%-0.2%

 

控制粉尘、改善湿润性、防止表皮失水、开裂、光泽号、不皱纹、不粘连、结晶少、防止组织硬化及裂变

 

6、人造奶油、起酥油、黄油0.1%-0.5%

 

提高延伸性，防止飞溅和氧化，使液面张力稳定，提高保水性，改善口感使之“油而不腻”、“滑润爽口”，“油脂 含量高而食之不显”

 

7、牙膏5%-20%

 

代替甘油、山梨醇保水、保湿保香，使牙刷柔软性好，保护牙膜

 

8、巧克力0.3%-0.5%

 

防止表面起霜，提高光泽度，易于脱模，改善咀嚼口感

 

9、速溶奶粉及速溶咖啡0.2%-1%

 

改良湿润能力，促进表面脂 肪的分散，有助于蛋白 质成分的分散和稳定化，避免粉末聚集成团，提高产品速溶性

 

10、糖果（奶糖、花生糖、太妃糖）0.5%

 

便于糖、油脂、水混合，提高油脂分散性，防止砂粒化、走油，使糖块光泽好，表面柔软光滑，防止结块和延长货架期，口感柔软，细腻润滑。

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