通盈品牌增稠剂 食品级结冷胶 结冷胶生产厂家 结冷胶含量99% 结冷胶用量 结冷胶用处 结冷胶出厂价

180

1-24千克

170

25-999千克

160

≥1000千克

起订量

≥1千克

总供应

100000千克

所在地

江苏省南京市

  • 图文详情
  • 产品属性
  • 结冷胶别名凯可胶、洁冷胶。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2:1:1的比例,四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖。在天然的高乙酰结构中有乙酰基和甘油酸基存在,它们都位于同一个葡萄糖基上,且平均每一个重复结构有一个甘油酸基,而每两个重复结构有一个乙酰基。经用KOH皂化后,即转变成低乙酰结冷胶。葡萄糖醛酸基上可被钾、钠、钙和镁盐中和。另含发酵生产时所产生的少量氮 [1]  。

    结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。使用注意事项:本品使用方便,它虽不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中。加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。用量小,通常只为琼脂和卡拉胶用量的1/3~1/2,一般用量0.05%即可形成凝胶(通常用量为0.1%~0.3%)。

    制成的凝胶富含汁水,具有良好的风味释放性,有入口即化的口感。

    有良好的稳定性,耐酸解、耐酶解,制成的凝胶即使在高压蒸煮和烘烤条件下都很稳定,在酸性产品中亦很稳定,而以pH值在4.0~7.5条件下性能最好。贮藏时其质构不受时间与温度的变化 [1]  

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    型号 : 食品级
    类别 : 食品增稠剂
    有效物质含量 : 99%
    主要用途 : 增稠剂
    品牌 : 通盈
    执行标准 : 国标
    CAS : 71010-52-1
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