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高温热泵烘干设备-辣椒烘干设备的烘烤工艺简介陈述：

辣椒收获季节．正值雨季，通常状况下，秋雨频率达７Ｏ％一８Ｏ％以上，如不可以按时烘干且形成霉烂的情形非常严苛。

辣椒的烘烤工艺核心：

老式的烘干措施有两类，一类是人工逐个绑扎。之后长期吊挂在煤火上，另一种措施是日晒以上两类通例烘干法，辣椒质量差、花黄壳多、白壳多，污染大、作业强度高、处置量小。 这几年烘干技艺渐渐在我国宣传，土炕、远红外、烘干机等技能与机械快捷兴盛起来。可要抵达烘干品质好，本钱低的宗旨，谨慎探究烘干工艺。

1、 堆放厚度

辣椒的堆放厚度力求求一至，一般２０—３０厘米为宜，堆放太薄，透气性好，风阻小，虽然有利于热交换．但热空气与辣椒的接触时间相对缩短，热利用率低．若堆放太厚．则阻力增太，热空气 无法穿透物层．烘干效果较差

2、温度的选择

辣椒烘干的热风温度取值如何关系到辣般的品质和烘干效率，试以辣椒的 成份及在某种温度下几种主要成份受到影响的情况进行分析。

辣椒市品５００克各种营养成分含量：

蛋白质 ４.５克 铁 ２.２毫克

脂肪 ０.６克 胡萝素 ２.０４毫克

糖 １２.１克 硫胺紊 ０.１１毫克

热量７５千卡 尼克酸 ０．８毫克

钙 ３４毫克 核黄素 ０.０８毫克

磷 １１２毫克 抗坏血酸 ５１８毫克

辣椒含十种主要营养成份。其中，某些成份在高温下容易遭到损失和破坏，为了不使营养成份降低，故不宜选择较高的热风温度。

辣椒原料含水率很高，一般为７５％一８５％。用４０—６０℃热风烘干，起初废气相对温度低于７０％，５小时后废气相对湿度降到５２％以下，１２小时后，废气相对湿度就全部低于４０％ 。由此可见辣椒降水速度大部分时间都处于内部水份转移的控制之下， 因此，辣椒烘干作业生产率主要决定于辣椒本身温度的高低，而不是热风载湿、 排湿能力，从保证烘干后辣椒营养成份不受影响及提高生产率的角度综合考虑，烘辣椒热风温度取６０—7０℃为宜。

3、烘干介质的选择

辣椒为食用品．对污染问题要求较严，如果以无烟煤和焦炭作燃料，用直接加热方法，污染严重。所以选择更加安全和无污染的设备对辣椒烘干也很关键。

4、分段烘干法

分段烘干是如今辣椒烘干较高超的措施，即便含水率７５％一８５％的辣椒，烘干到含水率５Ｏ％踩堆发汗，发汗后 再展开烘干。 踩堆发汗：在辣椒烘干工艺中是一个非常关键的程序，是不是选用这一程序对辣椒质量与烘干时间、烘干量皆有非常大干扰。辣椒在烘干进程里都有显著的软化与膨胀情形。踩堆发汗的关键功效是调质，使辣椒油向表面渗透，烘干后的辣椒颜色相同，红润光滑，并促使辩椒含水率趋于平衡。如不进行踩堆发汗，烘干１０００公斤辣椒，热风温度４０—６０℃时 需时间６３小时，踩堆发汗后则可缩短 到４０小时左右，而且，花黄壳显著减少。 辣椒踩堆发汗后进入烘干时，不宜过多的翻动，不然会提高辣椒的破损率，消减其销售价钱。

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