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河南大球盖菇冷库厂家奉告你大球盖菇冷库的日常修整：

一、 大球盖菇冷库的除霉杀菌和消毒 冷库冷藏的烹饪原料与食品皆有含有必定的脂肪、蛋白质与淀粉。这些营养成分的具存，会令霉菌与细菌大量繁殖滋生。 为做好冷厍卫生管理劳作，确保食品与烹饪原料的冷藏品质，就要定期地展开冷厍卫生消毒作业。 冷库的除霉杀霉和消毒，能先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌功效，关键是凝固菌体里的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、福尔马林等。

二、 冷库里剔除异味的方法

1、 大球盖菇冷库里形成异味的原由所谓异味，就是冷库中的烹饪原料与食物在外界因素的干扰下，经由物理化学的变化，形成一类不正常的气味，天长日久，此种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以与设备和工具上。 冷库里形成异味，通常来讲有下述几个方面的原由： 冷库在未进食品前就有一类异味存在。 入冷库前食品就有腐败变质情形，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内

2、 防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。 冷库内不得混合存放互相感染的食品。

3、冷库排除异味的方法 臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。 若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。 甲醛法。将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福尔马林溶液）进行消毒和排除异味。 食醋法。装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。 具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度在50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋

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