¥180
1-24千克
¥175
25-99千克
¥170
≥100千克
起订量
≥1千克
总供应
99999999千克
所在地
河南省郑州市
苋菜红,又名食用赤色2号(日本)、食用红色9号、酸性红、杨梅红、鸡冠花红、蓝光酸性红,为水溶性偶氮类着色剂。化学名称为1-(4'-磺酸基-1'-萘偶氮)-2-萘酚-3,6-二磺酸三钠盐。我国规定苋菜红可用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅等的着色。由1-氨基4-萘磺酸重氮化与2-萘酚3,6-二磺酸偶合而制成。
2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,苋菜红在3类致癌物清单中。 [1]
中文名
苋菜红
英文名
Amaranth
别 称
1-(4′-磺基-1′-萘偶氮)-2-萘酚-3,6-二磺酸三钠盐
熔 点
>300℃
水溶性
50 g/L (20℃)
密 度
1.5
闪 点
44
苋菜红为紫红色均匀粉末,无臭,耐光、耐热性强(105℃),易溶于水,0.01%的水溶液呈玫瑰红色,可溶于甘油及丙二醇,不溶于油脂等其他有机溶剂。吸收波长为520nm±2nm,耐细菌性差,耐酸性良好,对柠檬酸、酒石酸等稳定,遇碱变为暗红色。与铜、铁等金属接触易退色,易被细菌分解。耐氧化,还原性差 [2] 。
苋菜红在浓硫酸中呈紫色,稀释后呈桃红色;在浓硝酸中呈亮红色;在盐酸中呈棕色,发生黑色沉淀。由于对氧化-还原作用敏感,故不适合于在发酵食品中使用。若制品中色素含量高,则色素粉末有带黑的倾向。又由于粉末的状态或水分的影响,即使是同一批制品,其粉末的颜色也可有些差异,但如配制溶液的浓度相同,其溶液的颜色是一定的。苋菜红着色力较弱 [2] 。
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)中规定:苋菜红可用于山楂制品、樱桃制品、果味型饮料、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、对虾片,使用量为0.05g/kg。人工合成着色剂混合使用时,应根据使用量按比例折算,红绿丝的使用量可加倍,果味粉着色剂加入量按稀释倍数的50%加入,婴儿代乳食品不得使用 [2] 。
项目 | 指标 | |||
GB4479.1 | FAO/WHO | 日本食品添加物公定书 | ||
苋菜红 | 苋菜红 | |||
含量/%≥ | 60 | 85 | 85 | 85 |
干燥失重(135±2C)/%≤ | 10 | 15 | 10 | |
氯化物、硫酸盐≤ | 5.0 | 15 | 5.0 | |
水不溶物/%≤ | 0.5 0.3 | 0.2 | 0.20 | |
异丙醚萃取物/%≤ | 0.5 | - | - | |
萃取物/% | - | 0.2 | - | |
副染料/%≤ | 3.0 | 3 | 合格 | |
砷(以As计)%≤ | 0.0001 | 0.0003 | 0.0004(以As2O3) | |
重金属(以pb计)/%≤ | 0.001 | 0.004 | 0.002 | |
铅/%≤ | - | 0.001 | - | |
中间体/% | - | 0.5 | - |
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型号 : | 食品级 |
主要着色成分 : | 苋菜红 |
产品规格 : | 25-1 |
主要用途 : | 着色剂 |
品牌 : | 百利 |
色素含量 : | 99 |
来源 : | 合成着色剂 |
有效物质含量 : | 99 |
执行标准 : | 国标 |
CAS : | 915-67-3 |
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