优质 食品级舍雷肽酶 舍雷肽酶厂家价格

舍雷肽酶

● 最适温度:45 ~ 50 ℃

● 稳定pH : 5.5 ~ 8.5

● 最适pH : 6.8 ~ 7.0

● 分子量: 35 ~ 40 kD

应用

● 动植物蛋白水解粉(HAP、HVP)生产的应用

利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或**，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产**调味品和食品营养强化剂，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物(骨素)、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。

● 焙烤行业的应用:

中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至**，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆

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