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胃蛋白酶(英文名称:Pepsin)是一种消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主细胞(gastric chief cell)所分泌，功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。主细胞分泌的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原经胃酸或者胃蛋白酶刺激后形成胃蛋白酶，胃蛋白酶不是由细胞直接生成的。

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