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  核桃生食营养损失少，因为维生素在加热的过程当中会有很大一部分氧化破坏掉，所以，如果从维生素的吸收利用角度讲，是生吃的好，不存在生吃熟吃问题，但是如果不考虑维生素的因数，对于其他的营养素来说，都是一样的。

如果是到了吃新鲜核桃的季节

 

   从维生素的吸收利用来讲，核桃生食营养损失少，因为维生素在加热的过程当中会有很大一部分氧化破坏掉，所以，如果从维生素的吸收利用角度讲，是生吃的好，不存在生吃熟吃问题，

因为这层外皮，核桃的抗氧化能力才会高。核桃的这层外皮中含有丰富的多酚类成分。如果人们尝到了涩的味道，就说明是多酚类的成分，越涩就代表多酚类成分越多，那么抗氧化的能力就会更强大。

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