宾美蓝色螺旋藻汁藻蓝蛋白

螺旋藻是全世界公认的营养丰富的天然食品，螺旋藻是自然界营养成分丰富、全面的生物，螺旋藻富含高质量的蛋白质、γ-亚麻酸的脂肪酸、类胡萝卜素、维生素，以及多种微量元素如铁、碘、硒、锌等。螺旋藻粉中含有微量的藻蓝蛋白，也称为蓝色螺旋藻粉。藻蓝蛋白也是反映食用螺旋藻粉质量的重要指标，螺旋藻粉中的藻蓝蛋白含量会随着储存时间延长而逐渐下降，国家规定螺旋粉中藻蓝蛋白指标为5%。藻蓝蛋白在欧美等其他国家或者地区也通常被称为蓝色螺旋藻（blue spirulina），2013年在欧洲已通过法规，作为着色食品使用，2014年美国通过法规，作为天然色素使用，不限制添加量。

在之前，糖果、固体饮料等食品行业，因为天然蓝色的稀缺，往往选择化学合成色素亮蓝或者专利蓝等，但越来越多的企业已经逐渐向天然原料方向发展，蓝色螺旋藻粉/汁的出现给这些厂商提供了合适的选择。蓝色螺旋藻粉/蓝色螺旋藻汁溶于水，并呈现亮丽澄清透明的亮蓝色，十分漂亮。现在欧美很多都已禁止使用化学合成色素亮蓝，所以蓝色螺旋藻粉/蓝色螺旋藻汁在欧美拥有极其大的市场，几乎90%的蓝色螺旋藻粉/蓝色螺旋藻汁都销往欧美地区。

除了粉末状态，也可以制作蓝色螺旋汁，比起粉末，蓝色螺旋藻汁使用起来更方便，但是蓝色螺旋藻粉末也有其优势，在粉末状态下，藻蓝蛋白的性质更加稳定，常温避光保存即可，而制作成液体蓝色螺旋汁，如若想长时间保存，就冷藏避光保存，否则可能引起蛋白质变质。可根据自己的需求选择螺旋藻粉或者螺旋藻汁使用。

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