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冷冻干燥机的优势也可以理解为冻干技术的优势！与传统的晒干、煮干、烘干、喷雾干燥机和真空干燥等相比较，具有如下优点：

1、热量消耗比其他干燥方法少。

2、 许多热敏性的物质不会发生变性或失活。

3、 在低温下干燥，产品中的一些挥发性成分损失很小。

4、在冻干过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的颜色、气味等性状。

5、 由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生皱缩现象。

6、 由于物料中水分在预冻以后以冰晶的形态存在，原来溶于水中的无机盐类溶解物质被均匀地分配在物料之中。升华时，溶于水中的溶解物质就析出，避免了一般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移所携带的无机盐在表面析出而造成表面硬化的现象。

7、干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。

8、由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。

9、干燥能排除95%~99%以上的水分，使干燥后产品能长期保存而不致变质。

二、冷冻干燥机的缺点

1、冷冻干燥机相比烘干机、真空干燥设备等价格要高；

2、冻干加工相比烘干的成本高；

冷冻干燥机的好处

1、冷冻干燥在低温下进行因此对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。因此冷冻干燥机在医药上得到广泛地应用。

2、由于在冻结的状态下进行干燥因此体积几乎不变保持了原来的结构不会发生浓缩现象。

3、冷冻干燥机干燥后的物质疏松多孔呈海绵状加水后溶解迅速而完全几乎立即恢复原来的性状。

4、由于冷冻干燥机干燥在真空下进行氧气极少因此一些易氧化的物质得到了保护。

5、冷冻干燥机在低温下干燥时物质中的一些挥发性成分损失很小适合一些化学产品药品和食品干燥

6、在冷冻干燥过程中微生物的生长和酶的作用无法进行因此能保持原来的性装　　

7、冷冻干燥机干燥能排除95-99%以上的水份使干燥后产品能长期保存而不致变质。

8、由于物料中水分在预冻以后以冰晶的形态存在，原来溶于水中的无机盐类溶解物质被均匀地分配在物料之中；

9、冷冻干燥机干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状；

10、由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质进行干燥得到了保护

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