食品级 L-谷氨酸 99%含量L-谷氨酸 微囊粉末 批发零售

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1-99千克

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100-199千克

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≥200千克

起订量

≥1千克

总供应

7921632千克

所在地

陕西省西安市

  • 图文详情
  • 产品属性
  • 谷氨酸,又称麸氨酸,是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基,化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的,为无色晶体,有鲜味,微溶于水,而溶于盐酸溶液,等电点3.22。谷氨酸大量存在于谷类蛋白质中,动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位,参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。味精中含少量谷氨酸。

    谷氨酸,是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基,化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的,为无色晶体,有鲜味,微溶于水,而溶于盐酸溶液,等电点3.22。大量存在于谷类蛋白质中,动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位,参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。味精中含少量谷氨酸

    谷氨酸(2—氨基戊二酸)有左旋体右旋体外消旋体。左旋体,即L-谷氨酸。L-谷氨酸是一种鳞片状或粉末状晶体,呈微酸性,无毒。微溶于冷水,易溶于热水,几乎不溶于丙酮及冷醋酸中,也不溶于乙醇甲醇。在200℃时升华,247℃-249℃分解,密度1.538g/cm3旋光度+37~+ 38.9(25℃)。L-谷氨酸的用途广泛,它本身作为药品,能治疗肝昏迷症,也可用来生产味精食品添加剂、香料和用于生物化学的研究。

    谷氨酸的解离常数:pK'1(COOH)为2.19,pK'2(γ-COOH)为4.25,pK'3为9.67(NH3+

    谷氨酸是生物机体内氮代谢的基本氨基酸之一,在代谢上具有重要意义。L-谷氨酸是蛋白质的主要构成成分,谷氨酸盐在自然界普遍存在的。多种食品以及人体内都含有谷氨酸盐,它即是蛋白质或肽的结构氨基酸之一,又是游离氨基酸,L型氨基酸美味较浓。

    L-谷氨酸,又名“麸酸”或写作“夫酸”,发酵制造L-谷氨酸是以糖质为原料经微生物发酵,采用“等电点提取”加上“离子交换树脂”分离的方法而制得。

    氨基酸作为人体生长的重要营养物质,不仅具有特殊的生理作用,而且在食品工业中具有独特的功能。构成蛋白质氨基酸主要有20多种。在食品工业中应用较多的氨基酸有谷氨酸、赖氨酸半胱氨酸、胱氨酸、苏氨酸精氨酸缬氨酸色氨酸丙氨酸等。各种氨基酸都有自己独特的呈味效应,其中应用较多的有谷氨酸钠甘氨酸

    谷氨酸钠俗称味精,是重要的鲜味剂,对香味具有增强作用。谷氨酸钠广泛用于食品调味剂,既可单独使用,又能与其它氨基酸等并用。用于食品内,有增香作用。在食品中浓度为0.2%-0.5%,每人每天允许摄入量(ADl)为0—120微克/千克(以谷氨酸计)。在食品加工中一般用量为0.2—1.5克/公斤。

    甘氨酸具有甜味,和味精协同作用能显着提高食品的风味。谷氨酸作为风味增强剂可用于增强饮料和食品的味道,不仅能增强食品风味,对动物性食品有保鲜作用。

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    型号 : 食品级
    有效物质含量 : 99%
    产品规格 : 25公斤/袋
    主要营养成分 : L-谷氨酸
    品牌 : 惠邦
    外观 : 粉末
    含量 : 99%
    保质期 : 2年
    主要用途 : 食品级
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