¥120
1-99千克
¥119
100-199千克
¥118
≥200千克
起订量
≥1千克
总供应
464861千克
所在地
陕西省西安市
发酵饼干专用酶制剂
产品特性:白色至淡黄色粉末,主要成分为食品级复配酶制剂。
产品功能:
1、有效促进面团发酵,发酵更充分,发酵风味更足;
2、缩短发酵时间,提高生产效率及生产灵活性;
3、显著提升饼干的色泽,饼体平整、饱满、光亮;
4、显著提升饼干的口感,松脆、化口性佳;
5、可以降少面团加水量5~7%,降低能耗。
使用方法:
1、先取适量本品用230~40度左右的温水搅匀活化待用;
2、在搅粉机内加入油、水、小料、面粉等,搅拌1~2分钟,再加入活化酵母和维邦牌发酵饼干专用酶制剂,中速打粉8 ~12分钟(应依据搅拌机类型调整);
3、面团温度及发酵时间:对于1次发酵饼干,建议打粉后面团温度为:30~35度,面团发酵时间为3~24小时(应依据饼干类型、天气温度、面团软硬度、面团温度及面团发酵程度等调整),建议发酵条件:温度28~35度,湿度80~90%;对于两次发酵饼干,建议第二次打粉后面团温度为32~38度,第二次发酵时间为2~6小时左右。
4、发酵结束即可成型烘烤。
建议用量:
万分之六至千分之一(即每袋面粉中添加15~25)zui佳用量需依据面粉质量和焙烤试验确定。克
产品包装:1kg/袋(铝箔袋),25kg/桶或依客户要求。
储存于阴凉、干燥的条件,建议储藏温度为0~25度。在以上条件及保持原密封包装的条件下,保质期为24个月。
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型号 : | 食品级 |
类别 : | 饼干复合酶 |
品牌 : | 惠邦 |
酶活力 : | 1万 ~ 10万u/gU/g |
酶活力保存率 : | 99% |
有效物质含量 : | 99% |
重金属 : | 0% |
产品规格 : | 25/1 |
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