¥360
1-99千克
¥359
100-199千克
¥358
≥200千克
起订量
≥1千克
总供应
525255千克
所在地
陕西省西安市
栀子蓝色素广泛用于硬糖、果胶、琼脂、布丁、马希马洛糖、饼干、松蛋糕、蛋糕预制粉、稀奶油、冰淇淋、乳制品、蔬菜、青豆等罐头、饮料、果汁等的着色,为蓝色着色剂。
桅子蓝色素是采用生物工程技术制得的一种安全、无毒副作用的天然食用色素,为深蓝色粉末,易溶于水,我国于1990年在制定新增食品添加剂的使用卫生标准时将其列入,用于蛋白质、糖和淀粉等食品染色,特别是在配制酒的生产中,桅子蓝是石榴红等复配色素中不可缺的成分。早在上个世纪80年代 Fujikawa等就发现,在β-葡萄糖苷酶催化条件下,一分子的桅子苷会被水解生成一分子的葡萄糖和一分子的桅子苷元,如下继而桅子苷元与氨基酸反应生成桅子蓝色素。
在食品加工中直接着色不多,主要用于与天然的黄色素如栀子黄色素、红花黄色素等配伍,调配出不同色泽的绿色素,与提取的叶绿素相比,用栀子蓝色素调配的绿色素色调可以控制、耐酸性好,可用于偏酸性的食品、饮料中。另外栀子蓝色素还可与各种天然的红色素配伍,调配出不同色调的紫色。因此栀子蓝色素在食品加工中有较广阔的应用范围。
栀子蓝色素因加工工艺的不同,可获得不同色调的蓝色素,颜色从天蓝色到海蓝色,还有耐酸性和不耐酸的品种,适合于不同的应用环境。
天然的蓝色素自然界中是很少有的,栀子蓝色素是其中的一种,与合成色素食用亮蓝、靛蓝相比,其来源天然、人体相容性好,安全性高。是一种值得大力推广的天然色素。
我国关于桅子蓝色素的研究起步较晚,国内关于桅子蓝色素制备的报道不多。桅子蓝色素的制备方法可以归纳总结为两种:一种是在培养基中直接加入粉碎后的桅子果实,将发酵水解与合成一步完成,此种方法不但产品质量不高,而且还造成了桅子黄色素的浪费;另一种方法被称为两步法,将桅子蓝的水解与桅子蓝色素的合成分开,以提高桅子蓝色素的质量。虽然制备桅子蓝色素有两种不尽相同的方法,但是不难看出桅子蓝色素的制备过程中必不可缺的两步:一步是水解,就是在酶做催化剂的条件下将桅子普水解为桅子普元;另一步是合成,就是在一定条件下桅子苷元与氨基酸反应生成桅子蓝色素。在直接发酵法中,水解与合成是同时进行的,这种方法虽然操作简单,但是得到的产品多灰暗泛绿或偏紫并且收率低。两步法在工艺上对直接发酵法进行改进,将桅子苷的水解与合成桅子蓝色素分开进行,既可以提高桅子蓝的品质有增加了收率。但是两步法是采用游离酶水解,在水解过程还属于间歇操作,这样不利于桅子蓝色素的连续化、工业化生产。
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型号 : | 食品级 |
主要着色成分 : | 栀子蓝 |
产品规格 : | 25/1 |
主要用途 : | 食品级 |
品牌 : | 惠邦 |
色素含量 : | 99% |
来源 : | 天然着色剂 |
有效物质含量 : | 99% |
执行标准 : | 国标 |
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