¥20
1-99千克
¥19.80
100-199千克
¥19.60
≥200千克
起订量
≥1千克
总供应
213556千克
所在地
陕西省西安市
β-环状糊精β-Cyclodextrin别名 β-环糊精、环麦芽七糖、环七糊精、β-CD编码 GB 20.024性状 白色结晶性粉末,无臭,丙酮,溶于水(1.8g/100mL,20℃),难溶于甲醇、乙醇,熔点290~305℃,内径(分子空隙)0.7~0.8nm,比旋光度 +165.5°。本品在碱性水溶液中稳定,遇酸则缓慢水解,其碘络合物呈黄色,结晶形状呈板状。本品可与多种化合物形成包结复合物,使其稳定、增溶、缓释、乳化、抗氧化、抗分解、保温、防潮,并具有掩蔽异味等作用,为新型分子包裹材料。制法 淀粉糊化后经微生物产生的环状葡萄糖基转移酶(Cyclodextrin-glycosyltransferase)作用,经脱色、压缩、结晶、分离而制得。质量标准
实际使用参考
①用于包埋易挥发的香料使其稳定。香料与β-环状糊精的浓度比为1:1。②用于包埋天然色素,使其稳定。如番茄酱加入本品搅拌0.5h,在100℃加热2h,红色不褪(对照则褪色)。③本品的环状空穴内由于含有CH和糖苷结合的-O-原子而呈疏水性,外侧葡萄糖上的-OH基呈亲水性,具有界面活性剂性质,可用于乳化油性食品。配制乳化剂,可用β-CO10份、增稠剂1~10份、水溶性蛋白0.02~200份。④去除异味,用于豆制品等除豆腥味,以及去除干酪素的苦味、甜菊苷的苦味、羊肉的腥味和鱼腥味等。⑤用于制作固体酒和果汁粉。将含乙醇43%的威士忌100mL,加水186mL、β-CD糖浆143mL,混合搅拌30min,喷雾干燥成固体酒。饮用时稀释10倍即可。⑥用于果蔬罐头,可防止汁液产生白色混浊。桔子罐头,添加量为糖浆量的0.2%~0.4%,可不产生白色混浊;竹笋罐头,添加0.01%~2.0%,可防止产生白色沉淀。⑦冷冻蛋白粉末,添加0.25%,可提高起泡力和泡沫稳定性。⑧取75gβ-CD乙醇溶液,于50℃,在搅拌中加入含200mL洋葱汁的乙醇液中,静置,析出包埋葱汁的结晶,经过滤、晾干后即为成品。冲汤时,取1g成品冲入沸水200mL即为洋葱汁汤。⑨取100gβ-CD,加入水75mL,在搅拌中加入芝麻油85~90mL,包埋后于60℃烘干,研细,过20目筛。取0.4g置于100mL水中,加热至60℃,即有芝麻油香气味,若加250mL水加热至90℃,即全溶,香气加溢。
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主要有效成分 : | β-环装糊精 |
级别 : | 食品级 |
有效物质含量 : | 99% |
主要用途 : | 食品级 |
品牌 : | 惠邦 |
产品规格 : | 25/1 |
执行标准 : | 国标 |
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