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单一麦芽：富士山麓、高原骑士、格兰多纳、格兰菲迪、格兰哥尼、格兰杰、宫城峡、吉拉、卡尔里拉、拉弗格

十多年前蔡昊回到广州开餐厅时，这里还近乎是单一麦芽的处女地，而大量的调和威士忌在卡拉OK、夜总会和慢摇吧中混和着各种软饮被灌下。这些洋酒在饭桌中则是“感情深一口闷”，没有人关心酒的风格，也没有人关心酒的真假。针对这种现象，老蔡想通过自身的力量让身边的人正确地认识威士忌，于是老蔡开始在餐厅里给熟客、朋友们推荐：“单一麦芽是一个酒厂只用纯大麦生产的威士忌，调和威士忌不仅有多个酒厂的酒，而且除了大麦以外还有玉米等其他谷物。单一麦芽是代表酒厂的最高水平和个性的，调和威士忌则是为了好喝和顺滑。”去“好酒好蔡工作室”(私人定制的餐馆)吃饭的人，在蔡昊的影响下对这种有个性风味的单一纯麦威士忌产生了浓厚的兴趣，蔡昊和单一纯麦威士忌也开始引起了媒体的关注，很快老蔡在业内火了起来，追随他喝单一麦芽的粉丝也越来越多了。

　　一夜之间的成名，使得他各种采访接连不断，他不断地出现在电视、杂志、刊物以及网站上，以致他研发新菜品的速度有些缓慢，这两年他不得已只能拒绝掉一些媒体采访，以给自己留出研发新菜和餐酒搭配的时间。那时的广州美食记者，如果不能在美食和美酒的主题里和他对话，就很难约上他，不过每次和他吃饭都能让人受益匪浅：他有一肚子的关于酒和食的经验，而且喜欢分享，说几句理论再搭一两个自己的故事，既有趣也能让人学到东西。

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