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    相较于羊肉泡馍的起源，葫芦头的起源比较明确，羊肉泡馍在舌尖3的起源可谓一本正经的胡说八道，葫芦头则比较明确，和孙思邈有关。相传一个卖馍的煮大肠，大肠太臭而且油，药王吃完之后给了它一个葫芦，里面有各种药材调料，完了就香气宜人，为了纪念药王这个创意，宝鸡优质温拌葫芦头加盟优惠，这个主食就叫葫芦头了。其实在个人看来，还是因为大肠像葫芦头而已……葫芦头是发面馍，因而主要方法是泡，陕西称之为冒，即将馍和大肠、豆腐干、黄花、鹌鹑蛋等置于滚烫的骨头汤里反复几次即可。一份好吃的葫芦头汤必不可少，现在有不良商家在早上煮汤的时候加入一些什么精，反正我小时候见到都是一大早在那劈骨头煮汤，甚为壮观，宝鸡优质温拌葫芦头加盟优惠，宝鸡优质温拌葫芦头加盟优惠。发面馍这个掰法和回民系列的还是有些不同，我一般掰半个大拇指那么大，太小了基本馍就没味道了。

    比起肉夹馍、羊肉泡馍，葫芦头对外地人来说似乎没有那么广为人知，但在陕西当地，葫芦头的地位可丝毫不逊色于羊肉泡馍。到西安如果不吃葫芦头泡馍，那简直是虚度此行。名字叫做葫芦头，不由得让人以为是素菜。但实际上，葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚，因为猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，才叫做葫芦头。别看只是一碗葫芦头，但它的历史之悠久可以一直追溯到唐代的“煎白肠”。关于葫芦头还有这样那个一个传说，相传唐代有名医学家孙思邈在一家小吃店吃“煎白肠”，却被腥味冲了鼻子，一问才知是制作无方，于是赠予店家一个装有西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之药wu的药葫芦。加入香料后菜品香味大增，店铺生意兴隆，店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂门首，并将所卖“煎白肠”改名为“葫芦头”。

传统做法：单走：馍与汤分端上桌，把馍掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤，曰“各是各味”干拔：煮好碗中不见汤，能戳住筷子。口汤：泡馍吃完以后，就剩一口汤水围城：即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁，像大水围城,泡馍上桌后，把香菜末和辣酱铺在上面，不能搅拌，顺着边儿一点一点吃，再搭配糖蒜那滋味犹如天上人间。葫芦头泡馍汤里融入更多肥肠的味道，味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻，来到西安的朋友们，葫芦头是您不可错过的美食哦！

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