紫甘薯色素生产厂家 食品级着色剂 紫甘薯色素

 

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基本信息：‍

• 外观和颜色

• 紫甘薯红色素的固态呈紫黑色，其稀酸液为鲜艳透亮的深红色，且产品中无甘蓝红色素和胡萝卜素产品中难以除尽的异味，1%色素液呈红色。

• 紫甘薯色素溶解特性

• 纯品为红至紫红色粉末，因其结构中含多个酚羟基，是一种水溶性色素，可溶于纯水、乙醇、冰醋酸、丙酮，不溶于等有机溶剂。又因紫甘薯色素所含花青素分子中的吡喃环上有一4价氧原子，具有碱性的性质，而同时又有酚羟基，具有酸的性质，故亦能溶于稀酸和稀碱

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