甘草抗氧化物

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甘草抗氧化物亦称甘草抗氧灵，又称绝氧灵。其主要抗氧化成分为黄酮和类黄酮类物质的混合物。它是从提取甘草浸膏或甘草酸之后的甘草渣中提取的一组脂溶性混合物，为棕色或棕褐色粉末，略有甘草的特殊气味。可溶于水，可溶于乙酸乙酯，在乙醇中的溶解度为11.7%。

生理功能

甘草抗氧化物具有较强的清除自由基及拮抗脑组织脂质过氧化作用，尤其是对氧自由基的作用效果较强。黄酮类化合物具有一定的抑菌作用，1%的总黄酮溶液对大肠杆菌，金黄葡萄球菌、枯草杆菌的杀菌力达83%-85%，48h后达91%～92%，0.1%的总黄酮溶液对以上三种菌均有抑制作用。 [2] 

甘草抗氧化物还具有止咳化痰，抗消化道溃疡，保肝，抗过敏，抗炎，降脂和抗动脉粥样硬化，抗艾滋病病毒，抗肿瘤等作用。

应用

常用于各类食品、饮品、保健品、保健食品、饲料、医药原料等。

我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)规定，甘草抗氧化物(以甘草酸计)可用于基本不含水的脂肪和油，熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)，油炸面制品，方便米面制品，饼干，腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)，酱卤肉制品类，熏、烧、烤肉类，油炸肉类，西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类，肉灌肠类，发酵肉制品类，腌制水产品，膨化食品，最大使用量为0.2g/kg。

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