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小麦芽特性和精酿啤酒质量的关系

小麦芽对精酿啤酒和酿造工艺有重要影响的化学成分包括：淀粉、蛋白质、多肽、磷酸盐、多酚、多糖、维生素和酶。

蛋白质对精酿啤酒质量的影响

蛋白质是小麦芽的主要成分之一，其含量和类型影响着精酿啤酒的风味、泡沫、适口性等。

小麦芽中的可溶性面筋蛋白对精酿啤酒混浊产生不利的影响，所以我们见到的白啤（福佳白）都会有些浑浊，这就是原因所在。

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