¥5800
起订量
≥1台
总供应
482台
所在地
山东省济宁市
鲁晨腐竹生产设备 仿手工豆皮机酒店餐馆现做现卖油皮机制作流程
1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜。去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。
2.泡豆。根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡1~2小时,冬季3~4小时为宜。水和豆的比例为1∶3,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。 3.磨浆滤浆。用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁采用滤浆机过滤后,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。
4.煮浆。加热到100~102℃即可。
5.成型、提取腐竹。熟浆过滤后加热到70~85℃左右,约4~7分钟就可起一层油质薄膜(油皮),提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。
6.烘干。腐竹成型后要烘干。温度达73~80℃,经过4~7小时,待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
7.回软。烘干后的腐竹,如果直接包装,破碎率很大,所以要经回软处理。但要注意喷水量要小,一喷即过。
8.成品包装。成品腐竹,其外观为浅黄色,有光泽,枝条均匀,有空心无杂质。
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品牌 : | 鲁晨 |
型号 : | 64 |
加工定制 : | 是 |
种类 : | 豆皮机 |
适用范围 : | 中餐店设备 |
售后服务 : | 质保一年 |
产品用途 : | 豆皮腐竹油皮生产 |
电压 : | 380v/220v |
功率 : | 18kw |
外形尺寸 : | 160*100*90cm |
净重 : | 196kg |
包装 : | 木箱 |
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