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中文名别 称分子量EINECS登录号沸 点密 度闪 点蒸汽压结构简式

油酸

（Z)-9-十八(碳)烯酸;

282.47

204-007-1

沸点350-360℃

0.8910g/mL at 25 oC

189℃

52mm Hg ( 37 °C)

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

 英文名化学式CAS登录号熔 点水溶性外 观蒸气密度亨利定律常数

Oleic acid

C18H34O2

112-80-1

13.4℃

不溶于水

无色油状液体

1.03(vs air)

4.48E-05 atm-m3/mol

1性质

纯油酸为无色油状液体，有动物油或植物油气味，久置空气中颜色逐渐变深，工业品为黄色到红色油状液体，有猪油气味。

纯油酸熔点13.4℃ ^[1] ，沸点350-360℃，相对密度0.8935(20/4℃)，蒸汽压：52 mm Hg ( 37 °C)，折射率 1.4585-1.4605， 闪点189℃。易燃，与强氧化剂、铝不兼容。

上游原料:蓖麻油、大豆油、 氯化钠、山梨醇、脂肪酸、 植物油、棕榈油

易溶于乙醇、 氯仿等 有机溶剂中，不溶于 水。易燃。遇碱易 皂化，凝固后生成白色柔软 固体。 在高热下极易氧化、聚合或分解。无毒。

油酸主要来源于自然界，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。将油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离，即可得到油酸。油酸有顺反异构体，天然油酸都是顺式结构 (反式结构人体不能吸收)，对软化血管有一定效用，在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用，但人体自身合成的油酸不能满足需要，要从食物中摄取，故食用油酸含量较高的食油有益健康。

异构化为 反式异构体， 反油酸的熔点为44～45℃；氢化则得 硬脂酸。油酸由于含有 双键，在空气中长期放置时能发生自 氧化作用，局部转变成含羰基的物质，有腐败的 哈喇味，这是油脂变质的原因。商品油酸中，一般含7%～12%的饱和脂肪酸，如 软脂酸和硬脂酸等。

油酸的钠盐或 钾盐是肥皂的成分之一。纯的油酸钠具有良好的 去污能力，可用作乳化剂等表面活性剂，并可用于治疗胆石症。油酸的其他金属盐也可用于防水织物、 润滑剂、抛光剂等方面。

油酸是动物食物中不可缺少的营养素。它的铅盐、锰盐、钴盐是油漆催干剂；铜盐为渔网防腐剂；铝盐可作织物防水剂及某些润滑油的增稠剂。油酸经环氧化可制造环氧油酸酯(增塑剂)。经氧化裂解制壬二酸(聚酰胺树脂的原料)。

毛纺工业用于制备抗静电剂和润滑柔软剂。木材工业用于制备抗水剂石蜡 乳化液。经氧化制备 壬二酸，是 聚酰胺树脂(尼龙)的原料。也可用作 农药乳化剂、润滑剂、印染助剂、工业溶剂、 金属矿物浮选剂、脱模剂、 油脂水解剂，用于制备复写纸、打字纸、 圆珠笔油及各种油酸盐等。作为 化学试剂、用作色谱对比样品及用于生化研究，核定钙、 氨、 铜，测定镁、硫等。在肝细胞中激活蛋白激酶。

油酸的 75%酒精溶液可以用作除锈剂。

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