双层全自动杀菌锅 水浴燕窝杀菌锅 菌落指数达标重诺900型

产品信息

双层全自动杀菌锅 水浴燕窝杀菌锅 菌落指数达标重诺900型

如果容器密封时,内容物温度高于实罐车间的室温,密封后在车间内放置一段时间再杀菌,则罐头的内容物温度会冷下来,因此,一般应将要入杀菌锅锅中的密封的罐头

如容器密封时,内容物温度低于加工车间的温,如午餐肉等产品,在测定初温时应取该进入杀菌锅中后一只密封容器封口的罐头,测量时也要将罐头的内容物搅拌或摇动均匀后测定。对无篮杀菌锅来说,其初温是指后进入杀菌锅顶部的几听罐头的平均温度,或是缓冲水的温度,选其温度低的那个作初温。

(2)排气温度与时间

排气时间指两个“开足即开足蒸汽阀、开足排气阀,使杀菌锅内达到排气工艺规定的温度所需要的时间。

排气温度是指两个“开足开始排气后,关闭排阀时必须达到的低温度。排气规范就是两个“开足”、两个“至少的要求。3)杀菌温度与时间

杀菌温度指排气结束关闭排气阀后,杀菌锅内温迅速上升,当温度达到杀菌工艺规定的

杀菌温度时,便进入恒温阶段,该恒定温度称作为杀菌温度。

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