¥260
1-9千克
¥255
10-24千克
¥245
≥25千克
起订量
≥1千克
总供应
88888888千克
所在地
河南省郑州市
复合风味蛋白酶是利用米曲霉发酵,经先进的提取工艺微滤、超滤浓缩、干燥技术精制而得,再添加一些风味物质,筛选复配成复合风味蛋白酶。
中文名
复合风味蛋白酶
方 式
米曲霉发酵
意 义
提高产品质量,降低成本
作用机理
水解前体物、动植物蛋白
应用领域
骨/肉副产物加工等
储存条件
阴凉干燥的环境下避光
这种复合风味蛋白酶天然安全,可应用于各种动植物蛋白的水解,后期风味优化,去除苦味,改善口感,可以制取风味良好的动植物水解产品,提高产品质量,降低成本。
在食品加工过程中添加合适的风味酶,使风味前体物水解,从而释放出风味物质,增强和改善食品的风味。风味酶还可以控制肽的苦味,其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键,形成短链肽,其中一些含有疏水氨基酸,因而成为苦肽,使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸,从而把苦肽彻底降解为氨基酸。
该含有氨肽酶,羧肽酶,通过末端水解多肽,提高水解度,高可达75%。
1)骨/肉副产物加工;
3)热反应骨汤粉、钙磷制剂等产品;
4)水产鱼、虾、牡蛎、蛤蚌与海产品等骨架、蛋白水解;
5)水解动物蛋白HAP;
温度:53℃
适pH:6.0-7.0
底物浓度:10-25%(蛋白含量)
酶添加量:0.2-0.8%
水解时间:3-20小时
建议在阴凉干燥的环境下避光保存。
贮藏过久或贮藏条件不利,会使酶活不同程度的降低;如温度湿度过高,则需要在使用时适当的增加使用量。
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型号 : | 食品级 |
类别 : | 风味蛋白酶 |
品牌 : | 百利 |
酶活力 : | 100000 |
酶活力保存率 : | 99 |
砷含量 : | 0.0001 |
有效物质含量 : | 99.9 |
重金属 : | 0.0002 |
产品规格 : | 25-1 |
CAS : | 11-33-70 |
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