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刺蒺藜果实含刺蒺藜甙(tribuloside)即银椴甙(tiliroside)，山柰酚(kaempferol)，山柰酚-3-葡萄糖甙(kaemopferol-3-glucoside)，山柰酚-3-芸香糖甙(kaempferol-3-rutinoside)，槲皮素(quercetin)，维生素C，还含薯蓣皂甙元(diosgenin)、过氧化物酶刺蒺藜种子含痕量哈尔满(harman)，种子油中的主要脂肪酸有棕榈酸(palmitic acid)，硬脂酸(stearic acid)，油酸(oleic acid)，亚油酸(linoleic acid)及亚麻酸(linolenic acid)等。刺蒺藜干果含鞣质、树脂、甾醇、钾盐、微量生物碱、皂甙.

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