莱晟生物 食品级酪蛋白酸钠生产厂家 酪朊酸钠价格 酪蛋白酸钠厂家 食品增稠级

60

1-99千克

55

100-999千克

45

≥1000千克

起订量

≥1千克

总供应

99999千克

所在地

河南省郑州市

  • 图文详情
  • 产品属性
  • 中文名称:酪蛋白酸钠

     

    中文别名:酪朊酸钠

     

    英文名称:Casein Sodium

     

    CAS NO.9005-46-3

     

    性状:白色至淡黄色粉末无臭、无味或稍有特异香气和味道。易溶于或分散于水。PH中性。其水溶液加酸产生酪蛋白酸钠沉淀. 

     

     酪蛋白酸钠的五大特点:  

    1.溶于热水和冷水中,吸水结固膨胀,搅烂即可溶解.  

    2.大分子使溶液产生较高的粘度,并变得稠密.溶解冷却后能变成凝胶.凝胶受热后还能变成溶液.凝胶富有弹性.并能保留水分,几乎不脱水不收缩.  

    3.具有很强的乳化增稠作用.其分子有许多亲水基因和疏水基因,可分别与水和脂肪类物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性. 

    4.酪蛋白酸钠分子能隔离微小气泡.能保持沫不合并,不破碎. 

    5.酪蛋白酸钠大分子氨基酸之间的连接方式,使其显示较高的热稳定性和乳化性等.还具有发泡.成腊.增光.助熔等特性. 

    包装:25公斤白色牛皮纸袋(中性包装)  

    色泽:白色或乳白色  

    贮存方法:放置于干澡.通风.清洁仓库内

    保质期:保质期一年.  

    质量标准

    指标名称: -                                            标准  

    蛋白质(以干基计): -----------------------------≥90.00%  

    脂肪: ------------------------------------------ ≤2.00%  

    灰份: ------------------------------------------ ≤6.00%  

    水份: ------------------------------------------ ≤6.00%  

    乳糖: ------------------------------------------ ≤1.00%  

    粘度(15% 20℃): ---------------------------- 200-3000mPa.s  

    PH: -------------------------------------------- 6.0-7.5  

    细菌总数: -------------------------------------- ≤30000个/g  

    大肠菌群: -------------------------------------- ≤40个/100g  

    铅---------------------------------------------- ≤0.002%  

    砷: --------------------------------------------- ≤0.0002%  

    致病菌: ---------------------------------------- 不得检出  

    依据GB/T 3800-1999标准执行. 

     

    应用

     

    按我国食品添加剂使用卫生标准,酪蛋白酸钠的使用范围和大使用量列于表12—3。1.酪蛋白酸钠亲水性强,较酪蛋白应用广泛,可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀,增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0.2%一0.3%。3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定,防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。4.在面包、饼干、面类中用量为0.2%一0.5%;5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5.0%;6.在奶油乳饮料中用量为0.2%一0.39%。此外还可用于其他乳制品、蛋制品等

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    主要有效成分 : 酪蛋白酸钠
    级别 : 食品级
    有效物质含量 : 99%
    主要用途 : 食品增稠
    品牌 : 莱晟
    产品规格 : 1*25kg
    执行标准 : 国标
    CAS :
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