¥24
1-24千克
¥18
25-199千克
¥16
≥200千克
起订量
≥1千克
总供应
900000千克
所在地
河南省郑州市
包装:25公斤牛皮纸袋(内衬聚乙烯袋)
性状:白色粉末
生产厂家:印度进口
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【产品名称】罗望子胶
【英文名称】Tamarind gum
【凝胶强度】20-26.0
【果冻下线度】26%胶,50%
【产品别名】罗望子多糖胶
【产品用途】
罗望子胶增稠剂、稳定剂、胶凝剂。可用于冰淇淋、冰糕、调味酱类、烹调品罐头、即食咖喱调料,水果饮料、掼奶油、果酱、橘皮果冻、松蛋糕、一般果冻、羊羹等。
【产品应用】
罗望子胶在食品工业上,罗望子胶主要用于生产果酱、 软糖、以及与其它天然水溶胶配合使用生产不同要求的凝胶, 其价格也远比果胶、卡拉胶等更为经济。也用于冰淇淋中做为稳定剂。罗望子胶的特性很像淀粉。它会使沙司,色拉汁,炸排辣酱,牛奶蛋糊,面条等在跟糖(类)共存时变成高粘度但不粘口,口感不太粘糊糊。虽然淀粉是广泛用于加工食品方面的材料,但淀粉缺少耐酸性及耐热性,长时间后粘度下降引起分离及沉淀。罗望子胶有耐酸耐热性及不老化。将淀粉部分换用罗望子胶能稳定食品品质。 罗望子胶还能形成细腻冰结晶。多聚糖有稳定冰结晶的作用。不过按照结晶状态产生不一样口感。拿分子构造来说罗望子胶抱着多量水分子,防止水聚在一起,结果结冰后做成细细的冰结晶。和刺槐豆胶、卡拉胶用在一起,冰淇淋及雪糕会变得不粘口,口感细腻。
【产品限量】
罗望子胶用量:冰淇淋 果冻 糖类〈2g/kg。参考用量:糖果0.004%,松蛋糕0.1%,冰淇淋0.05%,果冻0.2%。
【产品溶解方法】
罗望子胶为了防止结块请溶解以后用罗望子胶。用尽可能多水。一点一点地加上罗望子胶,尽量快速搅拌将溶液加热70-75℃,要是搅拌速度慢,先将罗望子胶和其他粉末比如砂糖(罗望子胶的5-10倍数量) 搀和后溶解。也可以先在液糖,山梨醇,酒精里对罗望子胶,均等分散后使用。
【产品贮存】罗望子胶贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。
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型号 : | 食品级 |
有效物质 : | 罗望子胶 |
品牌 : | 超凡 |
含量 : | 99 |
产品规格 : | 25公斤/袋 |
执行标准 : | 国标 |
主要用途 : | 增稠剂,稳定剂 胶凝剂 |
CAS : | 977027-77-8 |
产品特性 : | 增稠剂 |
是否进口 : | 否 |
产地 : | 印度进口 |
食品添加剂生产许可证号 : | SC20113118100048 |
产品名称 : | 罗望子胶 |
货号 : | 2021022602 |
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