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低聚麦芽糖：

低聚异麦芽糖浆（粉）味质美好，可用来代替部分蔗糖，改善食品口感。低聚异麦芽糖浆与相同浓度蔗糖溶液粘度很接近，食品加工时比饴糖容易操作，对于糖果、糕点等食品的组织与特性无不良影响。

少量存在于酱油、清酒、酱类、蜂蜜及果葡糖浆中。异麦芽寡糖亦称分枝低聚糖，是由葡萄糖以α(1→6)糖苷键结合而成的单糖数在2～5不等的低聚糖，由于分子构象不同，所以区别于麦芽糖而称为低聚异麦芽糖。

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