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脱氢乙酸钠

白色或近白色结晶性粉末，无毒、无臭。易溶於水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120℃下不发生变化，于120℃加热2小时仍保持稳定呈中性或微碱性。耐光、耐热性好，可用作防腐剂；食品添加剂。

【外观】白色或近白色结晶性粉末。

【CAS登录号】4418-26-2。

【EINECS登录号】

【分子量】190.13

主要用途

广泛应用与饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免霉变损失。从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。

主要用于腐乳、酱菜、果酱；汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等；在盐渍蔬菜中

脱氢乙酸钠耐光耐热效果好，而且在食品加工过程中不会分解和随水蒸气蒸发。试验证明脱氢醋酸钠几无毒副作用，安全性高，在食品中使用也不产生不正常的异味，所以近年来脱氢醋酸钠普遍受到食品企业的欢迎，在奶油、汤料（调味料、速食汤料）、面包、蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳酱菜、果浆、浓缩果浆、月饼、馅料、豆沙、莲蓉等广泛应用。

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