单辛酸甘油酯 食品级单辛酸甘油酯 单辛酸甘油酯厂家现货供应 丰泰

• 一、简介

• 英文：Mono-caprylin glycerate

• 分子式：C11H22O4

• 分子量：218.30

• CAS:537-49-5

• 二、性状

• 无色至淡黄色，常温下液体。无臭，略带椰香气味。不溶于水，与水振摇可分散。溶于乙醇，乙酸乙酯，氯仿及苯。化学结构有α-型和β-型，一般是两种构型的混合物，其中以α-型为主。

• 三、用途

• 单辛酸甘油酯是脂肪 的中间代谢产物，一种新型无毒高效广谱防腐剂 ，对革兰氏菌 、霉菌 、酵母 均有抑制作用。同时，其优良的乳化性能对稳定食品形态、改善组织结构，优化制品品质有显著帮助，可广泛应用于生湿面制品（如面条、饺子皮、棍纯皮、烧麦皮）、糕点、倍烤食品馅料、表面用挂众及肉灌肠类。

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