¥86700
起订量
≥1套
总供应
10套
所在地
山东省潍坊市
加工定制 | 是 | 品牌 | 富瑞德,其他 | 型号 | bs1000 |
杀菌设备类型 | 隧道式 | 适用范围 | 调料加工厂设备,果蔬加工厂设备,肉制品加工厂设备 | 营销 | 特价 |
杀菌原理 在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的 适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4左右的温度下保存,且只能保存310天, 多16天。
应用 要为牛奶的一种灭菌法,既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。也就是根据对耐高温性极强的结核菌热致死曲线和乳质中 易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理,在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。其中,在60以下加热30分钟的方式,作为低温灭菌的标准,早为世界广泛采用。利用高温处理,虽对乳质多少有些影响,但可增强灭菌效果,这种方法称为高温灭菌(sterilization),也就是在95以上加热20分钟。巴氏灭菌法除牛奶之外,也可应用于发酵产品。 通常,市场上出售的袋装牛奶就是采用巴氏灭菌法生产的。工厂采来鲜牛奶,先进行低温处理,然后用巴氏消毒法进行灭菌。用这种方法生产的袋装牛奶通常可以保存较长时间。当然,具体的处理过程和工艺要复杂的多,不过总体原则就是这样。 需要指出的是,喝新鲜牛奶(指刚刚挤出的牛奶)反而是不安全的,因为它可能包含对我们身体有害的细菌。另一点经过巴氏消毒法处理的牛奶仍然要储存在较低的温度下(一般<4),否则还是有变质的可能性。因此市场上很多出售袋装牛奶的方法是很不规范的。 巴氏消毒牛奶是世界上消耗 多的牛奶品种,英国、澳大利亚、美国、加拿大等国巴氏消毒奶的消耗量都占液态奶80以上,品种有全脱脂、半脱脂或全脂的。在美国市场上,实际几乎全是巴氏消毒奶,而且是大包装(1升、2升、1加仑)的,市民上超市一次就买够一个星期喝的鲜奶。市场很少有灭菌纯牛奶卖,有的小城镇根本买不到。 巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味,在所有牛奶品种中是 一种。其实,只要巴氏消毒奶在4左右的温度下保存,细菌的繁殖就非常慢,牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变
种类 当今使用的巴氏杀菌程序种类繁多。“低温长时间”(LTLT)处理是一个间歇过程,如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。“高温短时间”(HTST)处理是一个“流动”过程,通常在板式热交换器中进行,如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。通过该方式获得的产品不是无菌的,即仍含有微生物,且在储存和处理的过程中需要冷藏。“快速巴氏杀菌”主要应用于生产酸奶乳制品。目前 上通用的巴氏高温消毒法主要有两种: 一种是将牛奶加热到6265,保持30分钟。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.399.9,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌多数是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。 二是方法将牛奶加热到7590,保温1516秒,其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。
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型号 : | BS-1000 |
加工定制 : | 是 |
杀菌设备类型 : | 隧道式 |
适用范围 : | 酒厂设备,调料加工厂设备,果蔬加工厂设备,冷冻食品厂设备,肉制品加工厂设备,休闲食品厂设备,其他 |
营销 : | 特价 |
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