豆干搅拌滚揉机卤肉滚揉机 商用全自动呼吸式滚揉机

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诸城景翔食品机械

真空滚揉机在真空状态下，利用物理冲击的原理 ，让产品（肉鱼、蔬菜、禽类、水产等）在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到腌渍的作用，使产品（肉鱼、蔬菜、禽类、水产等）均匀的吸收腌渍，提高产品（肉鱼、蔬菜、禽类、水产等）的结着力及产品的弹性。                             

本机具有肺呼吸功能，让产品（肉鱼、蔬菜、禽类、水产等）在滚筒内做膨胀，缩小的往复运动，改善了产品（肉鱼、蔬菜、禽类、水产等）组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。

通常滚揉的环境温度应在0-4℃比较适宜，因在此温度下，各类微生物的生长繁殖可降低。经有关研究资料表明，肉馅在8℃或更高温度的环境下滚揉时，产品的结合力、出品率和切片性都会有明显的下降，但滚揉的环境温度也不适宜太高，尽管肉馅在较温暖的环境中可缩短滚揉时间，降低生产成本，得到发色，但是从产品的内在质量、保质期等方面综合考虑，滚揉的环境温度应在0-4℃较为适宜。

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