香肠加工机器 做红肠的设备 鱼香肠加工全套设备

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加工哈尔滨红肠需要的设备 （鲜肉原料，肉泥或肉粒肠)绞肉机→打浆机→拌馅机→液压灌肠机→烟熏炉

绞肉 绞肉系指用绞肉机将肉或脂肪切碎。通过绞肉机压力使肉纤维达到某种程度破坏，消除肉质的不均匀性，使肉质嫩化。肉经绞碎后与所添加的辅料和添加剂混合均匀，自然调味，可重新组成各种形状、组分不同的肉制品。

斩拌 香肠制造中，斩拌起着极为重要的作用，通过斩拌机的斩拌，将原料肉斩碎、乳化，使原料肉释放出较多的肉蛋白，以达到较佳的黏结性。原料肉斩拌的好坏，直接决定制品质量，因此斩拌工序在肉糜香肠的制造中是比较重要的。

搅拌 加工香肠和有一些品种的火腿时，一般还要用搅拌机进行搅拌。这种机械无切碎功能，但是可以弥补搅肉机和斩拌机的不足。 

灌肠 肠衣要使用合格洗净的猪小肠或牛小肠肠衣。在灌制前，盐渍干肠衣要用水浸泡1.5~2h，用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔 20 cm左右分为一节，节间用细绳扎牢。产家在肠的节长度上也有细微区别，有些细长，有些粗短。这倒并不影响风味。

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