牛肉干生产工艺及加工设备大全

  牛肉干生产工艺及加工设备大全

  随着人类文明的逐步形成和科技的飞速发展，人们对食物的要求不仅仅局限于填饱肚子，开始追求更好的口感并重视食品的营养价值。咱们所熟知的传统牛肉烘干方式如日晒，需考量日照的时间，不易把握；通过煤或者碳作为燃料，燃烧的高温空气再经过鼓风机将热量循环至烘干房内的这种方式，会有温度不均匀，牛肉的烘干质量得不到很好地控制，且颜色深浅不一等现象。现在自动化的牛肉干加工设备又有哪些呢，下面泰昌小编为您详细介绍一下吧。

牛肉干加工设备大全盐水注射机是将盐水及辅料通过盐水注射、真空滚揉，注入肉中的料液充分腌渍，渗透，疏松肌肉组织结构，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加剂对原料肉离子强度的增强作用和蛋白等特点的调整作用，注入配制的水溶液能使肉质嫩化、松软，从而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。

真空滚揉机采用优质不锈钢制成,结构紧凑、噪音小、运行平稳、性能可靠、操作简单、效率高。

使用真空滚揉机可得到以下效果:

设定滚揉工作时间

设定间歇滚揉时间

真空状态滚揉时间

连续滚揉、间歇滚揉、反转出料。

电器控制均采用防水电脑控制。

正反转按摩

烘干炉具有烘烤、干燥、蒸煮、热熏、冷却等功能，用户可根据产品加工工艺的不同要求，灵活选择适当的工艺程序，实现自动控制，达到熟化和灭菌之目的。

高温杀菌锅适用范围：

软袋包装：铝箔袋、透明袋、真空袋、高温蒸煮袋等。

特点：把热水罐中的水事先加热到所需温度10—145摄氏度，通过循环水渠把锅内热水进行循环加热，使锅内产品在热水喷淋和蒸汽的条件下进行高温灭菌，使产品能保持原有的色泽. 口味和营养成分，且杀菌时间能提高一般的效率，同时节约能源。

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